Что нужно, для того чтобы будничным утром окончательно проснуться и бодрым отправиться на работу? Конечно же, чашечка ароматного растворимого кофе. Вредно ли пить его, вопрос не стоит, в приоритете — заряд бодрости на целый день. Ведь пока сварится молотый, можно и на работу опоздать, и получить от начальства замечание, а растворимый напиток готовится в считаные минуты. С молоком или без, с сахаром либо горький, мокачино, капучино, гляссе, латте — вариантов множество. Споры врачей и ярых кофеманов о пользе и вреде растворимого кофе для здоровья активно ведутся и сегодня.
Состав продукта
Растворимый кофе включает в себя вещества, далекие от натурального молотого. Зерна робуста, дешевые и сомнительные по качеству, занимают всего лишь четверть всех компонентов, из которых состоит этот "ходовой" напиток. Эксперты выявили большее число кофеина в растворимом напитке, нежели в молотом. Медики не советуют употреблять такой кофе натощак, поскольку человек рискует получить язву, вызванную обильным количеством кислоты, содержащейся в продукте. Некоторые кофейные марки по вкусу напоминают сигареты. И не зря. Такой вкус может давать наличие тригонеллина, благодаря которому получается манящий и соблазнительный аромат, призывающий немедленно начать церемонию распития кофе. Не обходится напиток и без консервантов, различных химикатов и красителей. Не мешает на миг задуматься, вреден ли растворимый кофе для здоровья?
Из качественной арабики получают наиболее элитные виды кофе, которые и по цене могут быть дороже. Но иногда лучше не пожалеть, заплатить больше и пить бодрящий напиток без искажающих вкус консервантов, чем "давиться" химией и "сажать" свой организм только из-за экономии.
Самый недорогой вид растворимого напитка — порошок, который получается путем очищения, длительной обжарки, измельчения и охлаждения. По кофе - самый "безобидный".
Наиболее "жгучие" для организма разновидности — это сублимированный и гранулированный кофе. Продукт в гранулах презентабельно выглядит, что покоряет многих кофеманов. Однако на вкус он не такой бархатный и мягкий. Сублимированный кофе считается самым опасным. Зерна при их замораживании сохнут и полностью утрачивают свои витамины.
Известные марки и производители
Все помнят мелькавшие на телеэкранах те рекламные ролики 90-х, где аппетитно наливался в красную чашку кофе "Нескафе". На тот момент эта марка оправдывала ожидания, равно как и "Чибо". Но не теперь, когда их вкус нельзя даже и вкусом назвать — сплошные горелые и кислые зерна. По данным народных голосований, лидирующими кофейными марками, которые славятся своим неповторимым ароматом и приятными вкусовыми особенностями, считаются следующие:
- Фаворит из Швейцарии - "Бушидо", сделанный по лучшим японским технологиям с качественными зернами арабики и специальным съедобным золотом без пищевых добавок. Эта марка, родиной которой считается Страна восходящего солнца, считается одной из самых дорогих по цене. Ароматный "Бушидо" прекрасно раскрывает всю палитру непередаваемых словами вкусовых ощущений.
- Немецкий "Грандос", в который входит смесь зерен арабики и робусты высшего качества. Особенность этой кофейной марки — отсутствие красителей и химикатов.
- Японский "Максим", вкус которого сложно отличить от молотого. Готовят этот напиток по специальной технике — обжарка на углях деревьев. Консервантов также не наблюдается.
- Еще один японский фаворит, эксклюзив на магазинных прилавках — кофе "Юкк". Особенность марки — полное отсутствие горьких вкусовых ноток и неповторимый аромат с фруктовыми веяниями.
- Французский элитный кофе "Карт Нуар" славится оригинальным помолом зерен, не ставших жертвами пережарки.
- Российский напиток из зерен арабики - "Московская кофейня на паяхъ" славится приемлемой стоимостью и отменным качеством.
- Южнокорейский обладает чистым ароматом обжаренной арабики и непревзойденным вкусом, лишенным кислоты и химических примесей.
- Не менее приятным кофе считается швейцарский "Эгоист", способный в считаные минуты поднять тонус и зарядить энергией.
- Немецкий "Тудэй Пур Арабика" понравится нелюбителям горьких вкусов. Для фанатов крепких сортов эта марка может показаться слабенькой, и тем не менее ее относят к одним из лучших на мировом рынке.
- Не обошли вниманием и сублимированный индийский кофе "Индийское золото Эксклюзив", который в полной мере отвечает критерию "цена-качество". Вдобавок он славится великолепным вкусом и ароматом.
Полезные свойства
Если не злоупотреблять каждый день растворимым кофе, вредно ли пить его? Безусловно, в таком случае напиток пойдет на пользу. Для повышения работоспособности и усиления бодрости духа достаточно всего раз в день насладиться этим ароматным "зельем".
Нефанатичное употребление кофе предотвращает агрессию астмы и аллергических реакций, расширяет сосуды и способствует выздоровлению во время отравлений. На пользу пойдет кофе и при медленной работе сердца. Напиток, по некоторым сведениям, способен предотвратить злокачественную опухоль в области желудка и печени, а также оказывает омолаживающее воздействие. Растворимый кофе служит также афродизиаком, наделяющим мужчин сексуальной энергетикой и способствующим активной работе половых органов.
Приятная новость и для желающих всегда иметь красивую фигуру. Растворимый напиток прекрасно справляется с ненужными килограммами стремительнее молотого, так как калорийность его ниже. Однако злоупотребление продуктом либо его распитие со сладостями может оказать обратный эффект и подтолкнуть к появлению ненавистной "апельсиновой корочки". О том, вреден ли с молоком во время борьбы с лишним весом, однозначно говорить нельзя. Смотря какое молоко. Если это сухой продукт с минимальным процентом жирности, то это идеальное сочетание, но если в кофе внедряется любимая сахаристая сгущенка — прощай, похудение, и здравствуй, целлюлит.
Растворимый кофе без сахара способен одолеть голод и мышечную боль, если подкрепиться им во время перерыва вместо калорийной пищи. Это незаменимый помощник для спортсменов для восстановления нужных им сил.
Минусы напитка
Маниакальное поглощение растворимого кофе вредно ли? Безусловно. Такая фанатичная зависимость может неплохо ударить по всему человеческому организму. Заблуждаются и пьющие это "зелье" без кофеина, поскольку это чревато мочекаменными заболеваниями.
Врачи советуют держаться как можно дальше от растворимого кофе, содержащего уйму химических добавок и кислот, людей с заболеваниями сердца, а также при гастрите, язве, болезнях печени и других обострениях ЖКТ. Особенно опасно пить его на голодный желудок.
Представительницам слабого пола ни в коем случае не стоит налегать на кофе из-за наличия в нем химикатов, которые могут значительно прибавить лишний вес.
Горючая смесь для здоровья — сочетание кофе и табака. Такая "бомба" может спровоцировать изжогу и обострить желудочные заболевания.
Прежде чем с утра приступить к поглощению бодрящего напитка, обязательно нужно хорошо позавтракать, иначе желудку будет нанесен ущерб. Теперь можно сделать выводы о том, вредно ли пить много растворимого кофе.
Вреден ли кофе? Растворимый или молотый? С сахаром или без? Эти вопросы всегда будут посещать голову людей, не представляющих свое существование без этого тонизирующего "бальзама". Кофеманы всегда будут находить оправдания преданности своему фавориту, даже если они ложные. Чтобы не возникало проблем с мочеполовой системой и почками, врачи рекомендуют вместе с кофе употреблять воду. Особенно важно умерить потребление этого "подсаживающего" продукта до 2 чашек в день, не более. Детям категорически противопоказан кофе, а также беременным женщинам, иначе это сильно скажется на нервной системе.
Рецепт купеческого напитка
- В подготовленную чашку всыпать чайную ложку кофе.
- Добавить по 2 чайных ложечки коньяка и водки.
- Налить кипяток и бросить 2 ягодки вишни, желательно замороженной. Этот штрих наделит напиток изысканным вкусом, напоминающим "Амаретто".
- Окунуть в полученное творение 1 лаврушку и через 5 секунд вынуть.
Для любителей горчинки
- Чайную ложку кофе смешать со щепоткой корицы и положить на дно чашки.
- Залить смесь кипятком и перелить через марлю или ситечко в другую посуду.
- Добавить сок из цитрусовых фруктов. Наиболее предпочтительны — мандарин или грейпфрут.
- По желанию добавить сахар.
Рецепт с перчинкой
- В чашку с насыпанным растворимым кофе добавить 2 кусочка гематогена.
- Налить кипяток и поместить в напиток 1 перчик чили. Подержать всего секунду, иначе будет "огонь".
- Положить 3 вишневые ягодки и ломтик апельсина.
- Этот вариант кофе послужит идеальным дополнением к мясу.
Калорийность продукта
Энергетическая ценность полюбившегося многим растворимого кофе зависит от добавления в него других ингредиентов. В чашечке черного напитка без добавления сахара содержится всего 4 килокалории. Сладкий напиток содержит от 19 ккал в зависимости от количества добавленных ложек сахарного песка. Для фигуры молоко, налитое в кофе, чуть опаснее — 20 ккал, вреднее с двумя ложками сахара — целых 50 ккал. Сливки наиболее "взрывоопасны" — чем жирнее, тем калорийнее. Их энергетическая ценность доходит до 300 калорий, что запросто может добавить "ложку дегтя" в процесс похудения.
П о определению, кофе растворимый, польза и вред которого вызывают бурную полемику ученых, маркетологов и диетологов – это напиток из кофейных зерен, которые посредством специальной технологии превращаются в растворимый порошок, или, что более верно, в гранулы.
В мире существует не так много крупных производителей растворимого кофе, и у каждого из них есть свой секрет обработки сырья для получения напитка.
В общем виде технология выглядит так: cначала очищенные зерна обжариваются, смешиваются с водой и некоторое время нагреваются. Затем взвесь отделяется от зерен и обрабатывается двумя способами:
- При высокотемпературном способе из нее получают порошок, который либо оставляют в таком виде, либо обдают паром, чтобы получить гранулы;
- При низкотемпературном способе – сублимации – лишнюю влагу удаляют путем заморозки, дробления и помещения в вакуум
В получившейся смеси содержится, как правило, большая доля красителей, консервантов, ароматизаторов, в отличие от натурального зернового кофе: 80-90% смеси могут составлять подобные добавки. Оставшаяся часть – низкокачественные зерна сорта робуста – дешевого и более кофеинсодержащего, чем относительно качественная арабика. Поэтому чаще всего, выпив такой напиток, человек ощущает не бодрость, а наоборот — желание спать.
История создания растворимого кофе
По разным данным, впервые растворимый кофе был произведен в Чикаго американцем японского происхождения Сатори Като в период с 1899 по 1901 годы. Кофе предназначался для солдат и поэтому не вышел в широкое производство.
Благодаря Максу Моргенталлеру – химику-технологу «Нестле», усовершенствовавшему технологию Сатори, растворимый кофе вышел на промышленные рельсы. Первый раз новинка появилась на прилавках под названием «Red E Coffee» в 1909 году. И лишь в 1938 году была образована всемирно известная марка Nescafe, близкая к вершине мирового кофейного господства.
Виды растворимого кофе
Выбор растворимого кофе ограничен тремя видами (а в большинстве российских магазинов – одним-двумя):
- сублимированным;
- гранулированным;
- порошкообразным
Наиболее «качественным» из них считается первый, так как за счет своей структуры немного больше сохраняет качество первоначального сырого продукта.
Кофе растворимый сублимированный , польза и вред его больше смещаются в сторону пользы, более затратен при производстве, поскольку технология его производства довольно затратна и в корне отличается от двух других видов. Перемолотый кофе смешивают с водой, затем замораживают, отделяя от жидкости, в результате чего получаются «плитки». Затем последние снова перемалывают. При таком способе производства лучше всего сохраняются свойства зерен, позволяя минимизировать добавление консервантов, красителей, ароматизаторов.
Порошкообразный кофе дешев во всех смыслах: недорогое производство, небогатый аромат, достигающийся ароматизаторами, «жидкий» благодаря обилию красителей цвет. Чтобы покупатель мог высыпать его себе в чашку, мелко перемолотые зерна под вакуумом пропускаются через жидкость и высушиваются, увеличиваясь в объеме и превращаясь в порошок.
Гранулированный кофе – тот же порошок, но прошедший процедуру парообработки два раза и по структуре напоминающий мелкие гранулы с еще более худшим запахом и вкусом, чем у порошкообразного растворимого кофе, но лучше растворяющиеся.
Плюсы растворимого кофе
Даже у такого неоднозначного продукта, как кофе растворимый, польза и вред которого до сих пор четко не определены, есть неоспоримые плюсы.
Во-первых , быстрота: время, затраченное на то, чтобы высыпать содержимое пакетика и залить его водой и на то, чтобы тщательно приготовить натуральный зерновой кофе, отличается на порядок.
Во-вторых , простота: технология приготовления также гораздо легче.
В-третьих , хранение: зерна требуют соблюдения более сложных условий хранения и могут оставаться пригодными к употреблению меньше, чем растворимый порошок.
В-четвертых , сочетание первых трех пунктов с запахом растворимого продукта, для не-ценителя практически идентичного зерновому кофе дает ощущение «а зачем усложнять себе жизнь?»
Остальные достоинства не столь бесспорны
- Как и всякий кофеинсодержащий напиток, растворимый кофе может улучшать самочувствие людей, страдающих от гипотонии;
- За счет увеличения содержания в крови серотонина – гормона счастья – растворимый кофе бодрит и повышает настроение;
- Так как чашка кофе практически не содержит калорий, его принято считать диетическим напитком, помогающим сбросить вес;
- Своеобразный культ, активно поддерживаемый масс-медиа и гигантами-кофепроизводителями прославляет утренний ритуал «чашки кофе, помогающей проснуться»
Минусы растворимого кофе
Вред растворимого кофе доказан научно.
Учеными установлено, что консерванты, которые содержат все без исключения виды растворимого кофе, крайне отрицательно влияют на протекание процессов обмена веществ. Даже мнимая диетическая польза нивелируется риском возникновения целлюлита на самых ненужных местах.
Если человек, страдающий заболеваниями ЖКТ и в особенности желудка, начнет на постоянной основе пить растворимый кофе, то он практически с первых дней почувствует резкое ухудшение самочувствия. Вещества, входящие в состав этого продукта, негативно влияют на слизистую желудка и приводят сначала к развитию гастрита, а затем и к язвенной болезни. Это происходит из-за внезапного повышения кислотности и ускорения процессов пищеварения. Кстати, из-за последних может отмечаться на ранних стадиях похудение. Но в скором времени 2-4 сброшенных килограмма обернутся все теми же заболеваниями ЖКТ и как следствие, ухудшением состояния и общей вялостью кожи.
Если человек упорно продолжает употреблять в пищу растворимый кофе, а т.к. этот продукт вызывает некую зависимость, и не по одной чашке в день, то он методично обезвоживает свой организм, попутно лишая его железа, калия, кальция и прочих нужных в жизни витаминов, минералов и полезных веществ. А вкупе с удручающим состоянием кожи он может стать похожим на хронического больного или алкоголика (отеки, мешки под глазами прилагаются).
Но так ли это?
Для удешевления производства компании заменяют лишенный в процессе производства кофейных масел напиток синтетическими или – в лучшем случае – не столь ценными натуральными маслами.
В конце концов, что полезного можно извлечь из зерен, претерпевающих несколько часов гидро- и термической обработки?
Широко известен факт, что при глубокой обжарке в зернах повышается содержание бензопирена – вредной для человеческого организма смолы.
Кофеин, являющийся изначально целью покупки напитка, необязательно будет натуральным, да и в процентном содержании его может быть больше чем в обычной чашке кофе из зерен.
Некоторые диетологи относят кофе – и растворимый кофе соответственно – к наркотическим веществам, что является правдой лишь на одну треть. Из трех зависимостей, которые должен вызывать наркотик – физической, психологической и привыкания – кофейные напитки соответствуют только последней.
Кому нельзя категорически
- Пожилым людям: гипертония вкупе с бессонницей – два закадычных друга кофеинсодержащих препаратов;
- Людям с болезнями сердца, ЖКТ, мочеполовой системы, почек. Нарушение обменных процессов может спровоцировать внезапное ухудшение и переход болезни в острую стадию;
- Детям. Это обусловлено влиянием кофе на нервную систему, которая у детей еще не сформирована;
- Беременным женщинам. Если кофе хочется сильно, то стоит выбрать качественный зерновой напиток в количестве не более одной-двух чашек. В больших дозах употребление кофе приведет к нарушениям нормального метаболизма в организме будущей матери;
- Категорически противопоказан водителям, поскольку может вызывать отнюдь не бодрость, а непреодолимое и незаметное желание заснуть прямо за рулем.
В поисках компромисса
Если кофе хочется очень сильно, а в ближайшем магазине или под рукой оказался только растворимый напиток, желательно выполнить проверку на качество.
Для начала – оценить внешний вид содержимого пакетика. Кофейный порошок должен без осадка растворяться в воде – и чем быстрее это произойдет, тем выше качество продукта. Гранулированный кофе должен быть однородным, с одинакового размера гранулами.
Запах и вкус не должны иметь оттенки «химии», насколько это возможно.
Если пить растворимый кофе приходится с утра, крайне рекомендуется съесть что-нибудь перед этим, в чашку с напитком добавить молоко и через 15-30 минут выпить стакан воды. Таким образом частично нейтрализуется вред растворимого кофе: повышенное выделение желудочного сока и вымывание кальция из организма.
Итог
Каждый день в мире более двух миллиардов человек пьют кофе, из которых 50% предпочитают растворимый. Вреден ли растворимый кофе, каждый решает сам. Свой выбор человек делает исходя из потребностей и возможностей, однако лучше отдать предпочтение более натуральным продуктам, а не суррогатным заменителям оригинального напитка. Ведь, как говорится, новую жизнь не купишь и утраченное здоровье не вернешь.
Сегодня банку с растворимым кофе можно встретить почти в каждом доме и офисе. Однако мало кто знает про вред растворимого кофе и негативное влияние на человеческое здоровье. Давайте рассмотрим, чем вреден растворимый кофе.
Как делается растворимый кофе?
Суета рабочих дней не позволяет выделить время для приготовления натурального кофе, именно в связи с этим было изобретено кофе в гранулах. Кофейные зерна сначала обжаривают, потом измельчают, а затем проходят один из способов изготовления растворимого кофе: или методом вакуумной сушки получают гранулированное кофе, или варят измельченный кофе в течение 4 часов, пока влага не впитает все его компоненты, после чего проходит через фильтр и выпаривается. Вот так и делается растворимый кофе.
Чем вреден растворимый кофе?
Организм и кофе
Кофе в гранулах не рекомендуют употреблять тем, кто страдает атеросклерозом, заболеванием почек, ишемической болезнью сердца, бессоницей, глаукомой, гипертонией и гипервозбудимостью. Кроме того, растворимый кофе провоцирует гастрит, снижение мужской потенции и изжогу.
Зависимость
Даже в растворимом кофе содержится и не намного меньше, чем в натуральном кофе, а некоторые утверждают, что даже вполовину больше. Кофеин вызывает привыкание и зависимость от бодрящего напитка. При отказе от кофе происходит «кофеиновая ломка», которая сопровождается заторможенностью, сонливостью, тошнотой, раздражительностью и головной болью.
Кофе, как яд
В растворимом кофе содержится всего на всего 15% компонентов натурального кофе, все остальное добавки, за счет которых можно сделать растворимый порошок дешевле. В кофейные гранулы добавляют разные примеси: овес, порошок желудей, ячмень, злаковые культуры и обязательно кофейную шелуху, искусственный кофеин, стабилизаторы. Применяются также ароматизаторы, благодаря которым кофе обретает аромат, потерянный в процессе обработки.
Помните, что все эти добавки оказывают негативное влияние на организм, а при перенасыщении могут вызвать токсическое отравление и серьезные проблемы по здоровью, в том числе желудка, печени и сердца.
На заметку
Для определения кофе с примесями достаточно капнуть 2 капли йода в готовый растворимый кофе. Если после этого кофе приобрел синий окрас, то без сомнений перед вами кофе с наличием примесей и добавок.
Выбирая кофе, лучше отдайте предпочтение натуральному молотому кофе, чем растворимому.
С давних пор ведутся споры – является ли кофе полезным или вредным. И если натуральный напиток из зерен даже назначается врачами при низком давлении в качестве лекарства, то польза растворимого вида вызывает сомнения. Считается, что для его приготовления берут некачественное и даже суррогатное сырье, а вкус при этом сильно искажается. Так можно ли получить вред от растворимого кофе или его негативные последствия – это всего лишь устоявшийся миф?!
Как получают растворимый кофе
Чтобы понять, чем может быть вреден растворимый кофе, необходимо знать, каким образом его получают.
Существует три вида такого напитка:
- порошковый;
- гранулированный;
- сублимированный.
Порошковый вид изготавливается на основе кофейных зерен с помощью просушивания и распыления, что позволяет достигнуть подходящей консистенции. Для начала сырье обдают горячей водой под большим давлением, чтобы извлечь растворимые вещества. Кофейный настой профильтровывают и помещают в специальную камеру для просушивания.
Капли кофейного настоя сворачиваются в воздухе и после полного высыхания превращаются в порошок
Гранулированный кофе, не смотря на более дорогую стоимость, по качеству не отличается от порошкового. А все потому, что изготавливают его аналогичным образом, только полученный порошок подвергается дополнительной обработке – под действием горячего пара сырье сбивается в гранулы. Такая многоступенчатая обработка напрочь убивает все полезные свойства.
Для получения сублимированного вида сырье измельчают, замораживают, а затем в специальных устройствах выпаривают жидкость. Такой метод позволяет сохранять вкусовые и ароматические свойства, поэтому не требует добавления ароматизаторов и красителей, что делает его самым качественным из растворимых.
Растворимый кофе – суррогат?
Самая большая опасность такого напитка для организма человека кроется в сырье, которое используется для его изготовления. Производители указывают на упаковке «100% арабика», что является откровенным обманом.
Растворимый кофе в лучшем случае содержит в составе робусту или ее смесь с арабикой, но чаще всего зерна подменяются ячменем, а также другими заменителями. Кроме того, производители привыкли использовать для такого напитка бракованные некачественные зерна.
Отсутствие аромата и насыщенности вкуса компенсируется добавлением синтетических масел. Помимо того, что они могут спровоцировать аллергическую реакцию, такие добавки негативно сказываются на работе пищеварительного тракта. Вред растворимого кофе заключается, прежде всего, в том, что доля натуральности такого напитка составляет чаще всего не более 15%, остальное – красители и ароматизаторы.
Вред для организма
Негативные проявления как растворимого, так и практически одинаковы. Вред этого напитка на здоровье человека реален, однако проявляется он не в каждом случае. К примеру, свойство кофе повышать артериальное давление является спасительным для гипотоников, а вот гипертоникам от напитка придется отказаться.
Вот несколько аспектов, которые дают понять, чем вреден растворимый кофе:
- Содержание большого количества кофеина негативно сказывается на работе печени и мочеполовой системы. При регулярном употреблении он может вымывать кальций из организма и нарушать тем самым водно-солевой баланс.
- Добавляемые в кофе консерванты и ароматические масла приводят к нарушению обмена веществ и к образованию целлюлита. Однако это свойственно только дешевому и суррогатному растворимому напитку.
- При заболеваниях желудочно-кишечного тракта от его употребления и вовсе стоит отказаться, так как кофеин сильно раздражает слизистую оболочку и может спровоцировать обострение язвы или гастрита. Вот почему вредно употреблять кофе натощак. Минимизировать негативное воздействие можно, если взять за привычку пить напиток с молоком.
- Диетологи утверждают, что кофе обладает наркотическим воздействием и вызывает зависимость. Конечно, регулярное употребление напитка становится своеобразным ритуалом и может вызвать привыкание, однако происходит это из-за выработки гормона серотонина. Причем развитие привычки чаще всего проявляется у мужчин. В отличие от наркотиков, кофеин может вызвать только физическую зависимость, что проявляется в проявлении сонливости, рассеянности внимания и головных болей.
Вредно резко отказываться от кофе, лучше постепенно снижать употребляемую суточную дозу
Есть ли польза
Несмотря на очевидные минусы, растворимый кофе может быть и полезен. За счет сосудорасширяющего действия он способен усиливать мыслительную деятельность и придавать бодрость, что требуется работникам умственного труда.
Как и натуральный кофе, его растворимый аналог повышает артериальное давление, поэтому для гипотоников является своеобразной таблеткой быстрого действия. В умеренном количестве употребление этого бодрящего напитка вред вряд ли принесет. Здоровый человек может без зазрения совести выпивать одну чашечку кофе в день.
Растворимый аналог кофе был изобретен в конце XIX– начале XXвека японским химиком Сатори Като. Он первым явил миру растворимый чай, а затем применил технологию в производство растворимого кофе. Однако напиток не имел успеха.
Позже, в 1906 году, англичанин-комме рсант Дж. Вашингтон наладил выпуск и продажу напитка. Растворимый кофе стал атрибутом солдатского пайка в период Первой Мировой Войны. По возвращении домой солдаты предпочитали привычный растворимый кофе натуральному – он имел прекрасный вкус и по содержанию кофеина почти не отличался от натурального.
Последним толчком к мировому признанию растворимого кофе стал кризис в Бразилии 30-х годов. Спрос на натуральный кофе резко снизился, и потребовалось срочное решение в сохранности излишков урожая. На помощь пришла швейцарская компания Nestle. Ее специалисты усовершенствовал и продукт и представили общественности ароматный растворимый кофе, известный нам и сегодня.
Популярный напиток имеет низкую питательность и содержит приличное количество кофеина. В сухом порошке (100 г) содержится от 94 до 110 ккал, тогда как одна чашка кофе без сахара вмещает всего 2-10 ккал. Однако немногие любят такой вариант, предпочитая щедро приправлять энергетический напиток сахаром. Стандартный кофе с 1 ложкой сахара уже содержит 40-100 ккал. А если вы любитель кофе со сливками, одна порция напитка будет вмещать до 400 ккал (в зависимости от жирности сливок).
Как производят растворимый кофе
При производстве растворимого кофе применяются неликвидные кофейные зерна, потерявшие товарный вид. Зерна обжариваются, размалываются и подвергаются термической обработке под высоким давлением. Затем кофейный экстракт фильтруют от осадка и смол. Дальнейшая обработка зависит от конечного результата продукта:
- Сублимированный. Кофе в крупных гранулах, имеющих четкие грани. Получают путем вакуумного высушивания замороженного кофейного концентрата. Процесс происходит при высоких температурах, а затем дробится на мелкие кристаллы.
- Порошковый (эмульгированный). Концентрат кофе после термической обработки охлаждается, фильтруется, а затем просушивается горячим воздухом в специальных термостатах.
- Гранулированный. Этот вид напитка производится из порошкового напитка. Для обретения у сухого порошка четких гранул, его подвергают дополнительной паровой обработке.
Вред
Вред растворимого кофе
Чтобы понять, есть ли вред растворимого кофе для человека, нужно рассмотреть его состав. Многие будут поражены, только 20% напитка составляют натуральные кофейные компоненты. Остальные 80% – «сплошная» химия: ароматизаторы, добавки, красящие вещества и стабилизаторы.
Учеными выявлено, что в растворимом кофе присутствуют смолы бензопирена, большое количество кофеина и вредных составляющих. Человек, употребляющий данный напиток регулярно, чувствует тягу к кофе, которая со временем переходит в привыкание.
Многие диетологи относят кофе к классу наркотических веществ. При резком отказе от бодрящего кофе человек испытывает физическую «ломку», которая проявляется раздражительност ью, сонливостью, мигренью, тошнотой.
Вред растворимого кофе не исключен для людей, у которых диагностированы:
- Заболевания сердечно-сосудис той системы
- Гипертония
- Болезни пищеварения
- Глаукома
- Бессонница
- Патологии мочеполовой системы
- Артрит, остеопороз, атеросклероз
Абсолютно противопоказан кофе детям, кормящим женщинам. В период беременности растворимый кофе лучше заменить натуральным и свести его употребление к минимуму.
Растворимый кофе – практически «химическая бомба», и употреблять его большое количество в сутки – это значит подвергать организм постоянному стрессу и пагубному воздействию синтетических веществ и вредных примесей.
Растворимый кофе при беременности и грудном вскармливании
В период лактации женщине следует отказаться от приема растворимого кофе в пользу травяных чаев и компотов из сухофруктов. Химический бодрящий напиток – не лучший вариант для кормящей мамы.
- Перевозбуждает нервную систему (ребенок становится раздражительным, плохо спит)
- Вызывает аллергические реакции (проблемы со стулом, покраснение и шелушение кожи)
- Выводит полезные элементы из организма, вымывает кальций
Чем полезен растворимый кофе беременным? Очевидной пользы этот напиток принести будущей маме не может, а вред не натурального кофе существеннен. Если вы хотите выносить здорового малыша и всегда чувствовать себя здоровой и бодрой, стоит отказаться от растворимого кофе. Даже здоровому человеку этот напиток приносит вред, а в данном положении женщине нужно уже думать «за двоих», употребляя только натуральные продукты без вредных химических составляющих.
Польза
Чем полезен растворимый кофе
Чтобы снизить вредное влияние растворимого кофе на организм, полезно пить его не более 2 чашек в сутки. Кофе стимулирует нервную систему, придает бодрость и улучшает настроение. Кофеин, содержащийся в этом напитке, повышает давление и активирует мозговую деятельность.
Растворимый кофе воздействует на мочеполовую систему, выводит жидкость из организма, избавляя от отеков. Однако следует быть осторожным с количеством потребляемого кофе – вместе с лишней жидкостью он «вымывает» из организма кальций и другие полезные микроэлементы.
Чем полезен растворимый кофе для человека? Умеренное его употребление улучшает обмен веществ, повышает артериальное давление, немного стимулирует перистальтику кишечника. На этом полезные свойства напитка завершаются.
Как проверить на качество растворимый кофе
Чтобы снизить вред растворимого кофе, нужно уметь правильно выбирать этот напиток. Его качество зависит от типа кофейных зерен и количества химических ингредиентов, используемых при производстве.
В состав растворимого кофе недобросовестные производители вместо кофейных зёрен добавляют цикорий, вытяжки из злаков, порошок желудей, пальмовое иди кокосовое масло. Такой напиток уже не претендует на название кофе, а должен называться кофейный напиток.
Существует хороший способ проверки растворимого кофе на качество. В приготовленный напиток нужно добавить несколько капель обыкновенного медицинского йода. Если он обрел синий оттенок, можете не сомневаться – это напиток, на 80% состоящий из химикатов. Химические добавки негативно влияют на организм, а некоторых случаях могут даже вызвать интоксикацию.
