Производители молочной продукции без пальмового масла. Что стоит за значком: БЕЗ пальмового масла

Сыры без пальмового масла.

Пальмоядровое масло, известное многим россиянам, как пальмовое масло, представляет большую угрозу для здоровья человека. И это не смотря на некоторый положительный эффект, связанный с наличием в нем каротиноидов - сильнейших антиоксидантов. Пальмовое масло сегодня используется повсеместно в качестве заменителя растительных жиров. Начиная с 2003 года, благодаря «стараниям» чиновников, пальмовое масло стало «стратегическим» продуктом и его даже обменивали на российские истребители СУ-30МКМ. О вреде этого продукта тогда мало кто догадывался, поэтому использовать пальмовое масло в России стало привычным делом. Не стали исключением и молочные продукты, включая сыр, который превратился со временем в жалкое его подобие. Сегодня найти сыр без пальмового масла очень сложно, хотя и возможно.

Как определить наличие пальмового масла в сыре.

Придя в обычный магазин или даже современный супермаркет, мы хотим купить натуральный продукт, а не явную его подделку. Поэтому, покупая тот же сыр, желательно знать, как его правильно выбирать, чтобы вместо пользы не получить массу неприятностей. Современные производители, особенно после падения курса рубля и введения экономических санкций, стали активней использовать дешевое пальмовое масло, как альтернативу натуральным молочным жирам. По результатам многочисленных исследований в торговых точках столицы предлагается к реализации 50 — 70% сыра, при производстве которого использовалось пальмовое масло. Чтобы обезопасить себя и своих близких, вы должны знать несколько простых правил, которые подскажут, как выбрать сыр без пальмового масла, хотя сделать это, не имея специального оборудования, не так просто.

1. Первое, на что вы должны обращать внимание при покупке сыра - его цена. Сыр, изготовленный из натуральных продуктов, не может стоить дешево, если же цена продукта значительно ниже других сыров, то вы гарантированно купите не сыр, а его подделку, изготовленную с использованием дешевого пальмового масла.
2. Покупая сыр, также надо тщательно изучить содержимое продукта, которое можно узнать из этикетки. В частности, вас должно интересовать наличие в сыре, как и в других продуктах, растительных жиров. Иногда производители прямо информируют о наличие пальмового масла, но о его присутствие может косвенно говорить информация о наличие в сыре растительных жиров.
3. Не покупайте сыр, запаянный в полиэтилен, ведь, помимо просроченного товара, вам наверняка продадут ненатуральный продукт.
4. Проверить сыр на отсутствие пальмового масла можно визуально, просто тщательно изучив срез продукта. Если мы имеем дело с сырным продуктом, то он крошится, а сыр, при изготовлении которого используются натуральные молочные жиры, имеет гладкую поверхность.
5. Если вам представится такая возможность, попробуйте надавить на сыр. На поверхности сыра, изготовленного с использованием пальмового масла, останется вмятина и выделится жидкость в виде капелек воды.

К сожалению, других способов определить, какой сыр без пальмового масла во время покупки нет, к тому же иногда крошащиеся края и другие дефекты свидетельствуют не об использовании добавок, а о нарушении технологии приготовления сыра. Сложно определить наличие пальмового масла и в домашних условиях, так как для этого необходимо специальное оборудование, необходимое для проведения ряда экспертиз. Единственное, что вы можете сделать дома, положить сыр на солнце. Натуральный сыр, полежав немного на солнце, теряет упругость и становится мягким, в то время как не натуральный сыр станет твердым и потрескается. Что касается вкусовых качеств, то сыр с использованием пальмового масла отличается по вкусу, и если ваши рецепторы еще помнят вкус натурального сыра, то вы можете определить подделку безошибочно.

Какие сыры не содержат пальмового масла.

Не смотря на то, что достоверно не доказано, насколько вредно пальмовое масло, россияне не хотят рисковать, и стараются купить сыр без включения растительных жиров. Как оказалось, сделать это, не так просто, так как торговые заведения наводнил не натуральный продукт, и не каждый знает, как купить сыр без пальмового масла. Однако, потратив немного времени, такой сыр найти можно. Реже всего пальмовое масло встречается в сырах иностранного производства, однако и некоторые российские компании работают в интересах потребителя и производят сыр, используя натуральные молочные жиры. В их числе Кипринский молочный завод, компания «Ичалки», фермер Джон Кописки, продукция которых известна на столичном рынке. В числе прочих продуктов, вы можете купить следующие виды натуральных сыров:

1. Сыр «Алтайский», в состав которого входят молоко пастеризованное, бактериальная закваска и другие натуральные продукты животного происхождения.
2. Сыр «Советский», при производстве которого также используются только натуральные продукты.
3. Сыр «Швейцарский», который производится из натурального молока, также используются натуральные красители и другие продукты натурального происхождения.
4. Натуральный «Российский сыр», имеющий вкус, знакомый с детства.
5. Сыр «Голландский» — это также классический сыр, изготовленный с использованием молока, мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающего ферментного препарата животного происхождения, других натуральных ингредиентов.

Работают на рынке и другие производители сыров, предлагающие исключительно натуральный продукт. Это относится к твердым и плавленым сырам. Что касается популярного пармезана и сыра с благородной плесенью, то, покупая такой сыр, вероятность приобрести продукт с добавлением пальмового масла сводится к нулю, так как в такие сорта его добавляют очень редко. Что касается жителей столицы, то им сделать выбор натуральных сыров гораздо проще. Это связано с тем, что в Московской области и в соседних областях работает большое множество фермерских хозяйств, которые привозят свою продукцию в торговые точки и на рынки Москвы. Особой популярностью пользуются кооператив «ЛавкаЛавка» и Петровский базар, где натуральные сыры представлены в широком ассортименте.

Quelle der Zitate: https://chastnosti.com/

Какое сливочное масло без технического пальмового, или куда податься горожанину? Домашние тесты молочных продуктов

Все, что вы сейчас прочитаете, можно отнести к области моих фантазий и "больного" воображения, а можно и воспринять всерьез.

Вот такие виды сливочных масел я закупила в "Азбуке вкуса":

Я уже поднимала у себя в блоге тему вреда технического пальмового масла , его сейчас добавляют во многие изделия кондитерской, молочной и колбасной промышленности даже детского ассортимента. Температура плавления у него 33-39 град С , и при попадании в организм оно с трудом из него выводится, имея действие, почти как у холестерина (забивает сосуды нерастворимыми бляшками, а также происходит процесс "омыления" его в кишечнике и ворсинки кишечника забиваются). Закон обязывает производителей указывать, если пальмовое масло добавлено, информировать об этом покупателей. Обычно это выглядит в виде записи: " Количество раститительных жиров...".

Но, все ли производители соблюдают это правило? Сомнения по этому поводу у меня зародились уже давно. Сначала я заметила, что не любое сливочное масло, с отсутствием этой записи, тает во рту, создавая приятный сливочный вкус. Даже при долгом его прожевывании, остается ощущение, что ты жуешь почти нетающую субстанцию (особенно, когда это бутерброд с намазанным на него маслом).

Эти мои сомнения также подтвердились тогда, когда я выводила закваску на шишках хмеля по авторской методике. Тогда мне нужна была температура + 11-12 град С , как я выяснила, она создается в отделении моего холодильника Сименс на верхней полке двери, там находится рекомендуемое место для хранения сливочного масла производителями холодильника, при установке общего регулятора температуры в холодильнике + 8 град С .

После завершения экспериментов с закваской я туда поместила три пачки сливочного масла от разных производителей (без растительных жиров в составе, как заявлено на упаковке), а регулятор на более низкую температуру в холодильнике забыла установить. Обычно регулятор температуры в холодильнике раньше я устанавливала + 4 град С .

В результате все три пачки на следующий день приоблели совсем разное состояние . В одной масло было очень мягким и пачка с трудом удерживала форму, в другой пачке масло было более твердым, в третьей же оно было твердым настолько, что больше напоминало кусок затвердевшего воска или маргарина.

Попробовав все три вида этих масел, я почувствовала следующее: самое мягкое масло практически мгновенно таяло во рту, более твердое масло тоже таяло, но не сразу, а самое твердое масло таяло во рту тоже, но кусок этого масла надо было довольно долго гонять туда-сюда из-за одной щеки за другую щеку, чтобы оно, наконец, растаяло.

Не надо быть физиком или пищевиком-технологом, чтобы из всего вышеописанного понять, что у этих масел была разная скорость плавления (а следовательно, разная температура плавления составляющих ингредиентов) . Это значит, что к сливочному добавляли тот или иной процент технического пальмового, и скорость плавления результирующей масляной смеси снижалась, но все же результирующая температура плавления оставалась не более температуры человеческого тела. Да, жирность у всех образцов была одинаковая, 82,5 % .

Теперь вы понимаете, в чем "прикол", пищевику-технологу надо просто рассчитать правильно процент добавки технического, чтобы температура плавления не превысила 36,6 град С (температуру человеческого тела) и формально к такому маслу не должно возникнуть у кого-то претензий.

ВЕДЬ ОНО ЖЕ ТАЕТ ВО РТУ, А СКОРОСТЬ ТАЯНИЯ - СУБЪЕКТИВНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ!

Ну, а совести и наглости у всех отмерено по-разному, поэтому и тает масло во рту с разной скоростью (процент пальмового вводят разный в состав сливочного).

Этот небольшой спонтанный эксперимент сподвиг меня уже на другой, более масштабный эксперимент. Я пошла в один из самых дорогих супермаркетов (чтобы минимизировать вероятность покупки фальсификата в виде сливочного масла) в Москве и купила 8-мь пачек сливочного масла от разных производителей без указания растительных жиров в составе с жирностью 82,5% . В таком масле по ГОСТ не должно быть добавок других жиров.

Сначала я просто положила все упаковки масла в морозильник и заморозила их, потом, отрезая по 5 гр, держала эти кусочки до полного таяния во рту. Каждый раз рот я споласкивала теплой кипяченой водой (естественно, растаявшее масло я не проглатывала). При помощи этого способа я примерно составила "рейтинг" всех кусков по скорости таяния. Скорость была от нескольких секунд до 15 -20 секунд .

Потом развернула все куски и оставила масло при комнатной температуре 22 град С на подносе до полного достижения ими этой температуры.

Далее я надавливала пальцем на каждый кусок масла с усилием в течение 5 сек, в каких-то кусках палец проваливался почти мгновенно и образовывал лунку, в каких -то масло не сильно продавливалось, но были два образца, при надавливании на которые, даже не образовывалась лунка от пальца (значит в этих образцах технического пальмового было максимальное количество по моему разумению).

В среднем ряду центральный и правый кусок - лунка не образовывалась даже при длительном удерживании пальца:

Из этих экспериментов я сделала следующие выводы.

С самым большим количеством пальмового масла два образца масла внизу на фото:

1. "Масло Вологодское сливочное" - производитель Азбука вкуса ( !!! , лично я от этого вывода в шоке, с учетом того, что все виды масел были закуплены в магазине именно этого производителя и предположить, что это фальсификат - невозможно). Изготовлено по заказу "Городской супермаркет", г. Москва, улица Валовая.

2. "Масло Рузское сливочное традиционное" - производитель "Рузское молоко" г. Руза.

3. "Углече поле" - в нем пальмового масла меньше, но оно тоже есть.
Производитель "АгриВолга" Ярославская обл.

А если еще проникнуться надписями на этих пачках "Органический продукт" и "Только из натурального молока" - можно и вообще разувериться в людях...

В следующих образцах с большой вероятностью пальмового технического масла нет (первые два образца - абсолютно точно, а последние три нужно было бы еще доисследовать лабораторным способом, так как оно было мягкое и таяло во рту, но сам брикетик весьма неплохо сохранял форму при комнатной температуре):

1. "Тысяча озер" - производитель ООО "Невские сыры", г. Санкт-Петербург.

2. "Вологодское масло сливочное из Вологды" - производитель "Володский молочный комбинат", г. Вологда.

3. "Масло натуральное сладко-сливочное" - производитель UMALATTE, Брянская область, г. Севск.

4 . "Масло сливочное традиционное" , "Молочная здравница", производитель "Компания продвижения" г. Москва.

5. "Масло сливочное алтайское" , "Киприно, сердце Алтая", г. Барнаул.

P. S. Я помню, что когда я училась в институте и готовилась к сессии дома, мама, уходя на работу, мне оставляла на кухонном столе завтрак, прикрытый сверху тарелочками.
В июне месяце, если погода была теплая, сливочное масло почти всегда теряло форму и обмякало на тарелке в нечто бесформенное, когда я завтракала. Это было в восьмидесятые годы, когда о пальмовом техническом масле в пищевой российской промышленности еще ничего не знали, а другие твердые трансжиры с повышенной температурой плавления использовали там, где им и положено быть - в маргарине.

P. P. S. Здесь и далее по тексту термин " пальмовое масло " имеет собирательное значение, на самом деле вместо него могут быть использованы любые гидрогенизированные (подвергшиеся гидрогенизации) масла и жиры, не менее вредные, чем техническое пальмовое масло для здоровья человека (в России это китовый жир, растительное соевое, хлопковое, подсолнечное и др. масла). О вреде трансжиров читай в разделе ниже.
Про маргарины на основе трансжиров (и о представлении о них современной кулинарии можно прочитать , но лучше сначала дочитать до конца эту статью ).

P. P. P. S. Уже после написания этого материала в интернете я нашла еще один тест на наличие пальмового масла в составе сливочного. Нужно столовую ложку масла растворить в стакане кипятка и тщательно перемешать, и, если цвет воды почти не изменится на молочный , то технического пальмового масла (или другого трансжира) в составе - существенное количество.
В первом стакане я растворила то масло, про которое мне было ясно, что оно содержит пальмовое "Масло Рузское...", а в трех остальных - масло, в котором я была почти уверена, что пальмового там нет (№3, №4, №5). И хотя на фото не очень это заметно, но зрительно было понятно, что вода в первом стакане гораздо более прозрачная (проглядывало дно стакана через толщу совсем едва замутненной воды в нем одном единственном) . И хотя этот тест мне не дал окончательного понимания того, что три последних образца натуральные, но абсолютно явно подтвердилось то, что "Масло Рузское...." имеет искусственные трансжиры в своем составе.

Сложность тестирования сливочного масла (определение температуры, когда оно расплавляется) связана с тем, что температура плавления молочных жиров может сильно различаться, быть от 27 до 37 град С (в том числе это связано со временем года).

**************************************** **************************************

Про масло сливочное по ГОСТ, маргарин вредный и полезный, "легкое масло", трансжиры

Молочный жир коровьего масла имеет температуру плавления 27-37 град С (в зимнее и летнее время она разная) , она близка к температуре тела человека и поэтому такой жир усваивается почти на 100%. Молочный жир содержит богатый комплекс жирных кислот, витаминов и фосфатов. Также он содержит в своем составе белки, углеводы, водорастворимые витамины (особенно А и D, Е, В) и минеральные вещества. Благодаря вышеперечисленным свойствам такое масло является замечательным энергетиком, способствующим укреплению организма и восстановлению сил.

А как делают маргарин? Еще в 1869 г. химики впервые получили твердый жир, пропустив водород через нагретое до высокой температуры растительное масло . Этот процесс насыщения цепочек молекул атомами водорода назвали гидрогенизацией или гидрированием .

В ходе этого процесса происходит ломка и перекручивание молекул жирных кислот и в результате получаются молекулы-мутанты или трансжиры . В природе их не существует.

Чаще всего используют для этого пальмовое масло из-за его дешевизны, которое во многих странах вообще запрещено применять в пищевой промышленности. Вся беда в том, что вновь полученное масло имеет высокую температуру плавления и организм человека не способен его расплавить и усвоить, поэтому такой жир просто оседает на стенках сосудов.

В процессе эволюции человек не встречал такие органические соединения, как гидрированные и гидрогенизированные жиры , поэтому организм не знает, как их усваивать, а после освобождаться от продуктов их распада. Наверное, все видели людей с весом 180 кг и более, многие медики сейчас считают, что такие генетические сбои происходят от большого количества употребляемых гидрогенизированных жиров и рафинированных продуктов.

В результате, оказавшись в клетках организма, гидрогенизированный жир как бы закупоривает их , прекращая процесс переноса питательных веществ сквозь мембрану внутрь клетки, в результате чего клетки не получает полноценного питания и накапливают токсины, не имея возможности их вывести.

Такие изменения в обменном клеточном процессе закономерно ведут к развитию заболеваний (стресс, атеросклероз, ишемия, рак, гормональные сбои такие как ожирение).

Во многих странах есть ограничения по вводу добавления искусственных трансжиров в продукты питания (но не в России), это может быть 2% (Дания, Швейцария), 5% в Великобритании. В Америке это значение носит только рекомендательный характер - 0% .

Трансжиры могут быть искусственного происхождения и натуральными , натуральные содержатся в сливочном натуральном масле. Искусственные и натуральные трансжиры одинаково вредны .

В маргарине может быть, например, 2% и даже 20-40% искусственных трансжиров, последние виды маргарина наиболее вредны, это обычно маргарины для выпечки, вот уж их, конечно, не стоит покупать. Вместо осваивания новых рецептов кексиков и тортиков, лучше разобраться, а какие жиры можно в них вводить.

Существуют и невредные виды маргарина , совсем без трансжиров, их делают на основе натурального (негидогенезированного) пальмового (темп. плавления которого 33-36 град С ) и кокосового масла (темп. плавления 25-27 град С ).

Вернемся к маргарину с искусственными трансжирами.

Первые производители такого «продукта» поняли всю колоссальную выгоду от его продажи, поскольку растительное сырье стоило копейки, а продажа нового «диетического» продукта давала баснословную прибыль.
«Маргариновые монстры» отвлекли внимание потребителей от проблемы трансжиров, раскрутили тему вреда полезного организму холестерина и объявили именно его врагом здоровья человечества. Взамен, как панацея от всех болезней, был предложен «новый диетический продукт» — маргарин, а со временем - «диетическое» масло, " легкое масло " и т.д.

С тех пор ничего не изменилось. Более того, маргарин и продукты на его основе в виде трансжиров включается все в большее количество продукции. Кондитерские изделия в виде вафель, печенья, шоколада, конфет, баночно-бутылочных соусов, кетчупов, картофеля-фри, чипсов и абсолютно все майонезы содержат значительное количество трансжиров.

Все рафинированные (в том числе и растительные масла) и гидрированные продукты обязательно содержат от 25% до 50% трансжиров от общего количества жирных кислот.

А теперь посмотрим, что говорит ГОСТ Р 52969-2008.

Согласно ему, масло подразделяется на традиционное (жирность не менее 82,5%); любительское (жирность не менее 80%); крестьянское (жирность не менее 72,5%); бутербродное (жирность не менее 61,5%); чайное (жирность не менее 50%).

Все перечисленные масла, кроме первого, являются суррогатами сливочного масла и трансжиров.

Также в некоторых образцах масла можно найти консервант (сорбат калия) , в то время как его применение в сливочном масле пользы здоровью не приносит и непрописано по ГОСТ.

Вывод здесь однозначен — употребление гидрированного или частично гидрированного масла преступно по отношению к самому себе . Натуральное сливочное масло - это масло жирностью не менее 82,5%, произведенное только из пастеризованных сливок, все остальные содержат трансжиры.

Отчего возникает целлюлит, а также что общего между заливкой ракетного топлива и тем маслом, которое мы едим, можно узнать из этого видео:

P. S . Сегодня купила по пачке сливочного масла из ассортимента "Перекрестка", продолжу свои эксперименты.

Про свойства маргаринов можно прочитать , про свойства сливочных масел , про свойства растительных масел и таблицы температур плавления жиров и масел посмотреть .

Перечень фирм, чью продукцию лучше выкинуть из холодильника.

Если купленное неделю назад молоко до сих пор не прокисло, это повод присмотреться к его составу. Вполне вероятно, что вы найдете там такой ингредиент, как пальмовое масло. В России оно не запрещено и в малых количествах безвредно.

Однако некоторые производители полностью заменяют им молочные жиры. Это можно считать фальсификатом. Какие компании кормят нас растительными добавками и как обнаружить такую подделку, читайте ниже. Подготовлено по материалам сайта "Подмосковье сегодня".

Кто продавал пальмовое масло вместо сливочного?

На этот вопрос ответил Роспотребнадзор Московской области, который регулярно изучает молочный рынок. В этот раз ведомство выявило восемь так называемых компаний-фантомов. Они не только производят фальсифицированную продукцию, но и пишут на этикетках несуществующий адрес завода или фирмы.

Вот список молочных компаний, которые заменяли животные жиры растительными. В сливочном масле некоторых из них процент содержания пальмовой добавки доходит до 100%.

Что вреднее: пальмовое масло или молочные жиры?

О том, что пальмовые добавки вредны для здоровья, спорят давно. Плавятся растительные жиры при сорока градусах, а не при температуре тела, поэтому плохо усваиваются и полностью не выводятся из организма. Следовательно, их употребление повышает уровень холестерина, риск атеросклероза и заболеваний сердца. Правда, молочные жиры тоже не идеальны. Риски для организма тоже есть, но ниже. Все потому, что наш организм умеет их усваивать.

Как определить наличие пальмового масла в домашних условиях?

Для каждого вида молочной продукции есть свои приемы. Нагрейте сливочное масло до 38 градусов. Натуральное растает полностью. Кусочек сыра оставьте вне холодильника на пару дней - если в нем есть пальмовое масло, то продукт потрескается. Если нет - то просто засохнет. И, наконец, молоко: натуральное портится не только на вид, но и на вкус.

Не все люди на планете сидят на диете и худеют. Кто-то, наоборот, мечтает набрать пару лишних килограмм, а кто-то хочет выглядеть так, как сейчас, не худея и не поправляясь. Да в конце-то концов, даже тренерам хочется иногда выпить чашечку чая не просто так, а в прикуску с чем-нибудь сладеньким, но при этом не очень вредным. Поэтому сегодня я решила поведать вам о безопасных сладостях , которые можно позволить людям, не сидящих на диетах, детям, а также всем, кому хочется вкусненького. Итак, какие же сладости можно кушать и при этом знать, что они практические безвредные?

Сейчас хочу подчеркнуть слово «почти» (опять за свое! На каждом шагу облом, нормально же начиналась статья=))))! Так как сегодня мы будем говорить в основном о промышленных сладостях, а не о домашней выпечке, то стоит понимать, что современная пищевая промышленность на сегодняшний день производит менее 5% АБСОЛЮТНО безопасных сладостей, остальные 95% поделили наполовину либо очень вредные , либо почти безопасные сладости .

И начнем мы наш список, пожалуй, с самой безопасной и даже полезной сладости – меда.

МЕД

Мед – это не диетическая, а именно безопасная сладость , которую использовали еще задолго до того, как изобрели сахар!

Небольшое историческое отступление.

Еще каких-то 100 лет назад люди не знали вообще, что такое сахар. И что? Скажите до двадцать первого века жили одни дураки? И Архимед, и Ньютон, и Менделеев, и много других ученых умов как-то обходились без сахара, и это совершенно не мешало им делать грандиозные открытия и изобретения. Если бы можно было отдать на экспертизу их мозги (простите за кощунство), то они бы показали 100%-ю ясность, в отличие от «глюкозно-сиропных мозгов» современного поколения, где каждый второй человек не может и дня прожить без сахара.

Это все я веду к тому, что раньше мед был и сахаром, и конфетой, и печенькой, и шоколадкой, и всем, чем только можно придумать. Люди обходились максимум 1 ст.л. меда в день, который служил им и глюкозной подпиткой для мозга, и приятным бонусом к чаю. Поэтому отвечая на вопрос, какие сладости можно , ответ очевиден – мед. Но для того, чтобы не нарваться на фальшивку и дешевую подделку (да-да, мед тоже подделывают, не удивляйтесь), я дам вам несколько дельных советов:

1. Не покупайте мед в супермаркетах и у перекупов! «А где ж его покупать?» – спросите вы. Постарайтесь найти людей, которые сами держат пассику и занимаются производством меда в домашних условиях, как говорится «только для себя, родственников и друзей». Это связано с тем, что изготавливая мед в промышленных масштабах (для поставки в супермаркеты, магазины и на рынки) производители прибегают к разным хитростям. Одна из них – это подмена товара. Очень часто под видом меда продается патока крахмальная карамельная. Производство этой патоки стоит всего 18-20 рублей за килограмм, а стоимость натурального меда колеблется в приделах 500-700 рублей за килограмм! Чувствуете, где зарыта собака?
2. Не покупайте жидкий мед зимой! Это связано с тем, что мед имеет свойство застывать. Натуральный мед к зиме не может оставаться жидким, запомните это! Только акациевый мед имеет свойство долго оставаться жидким, все остальные виды меда (гречневый, подсолнечный, липовый и др.) через 3-4 месяца начинают засахарятся, образуя кристаллики сахарозы и фруктозы.

Если же купленный вами мед остается долгое время жидким, это может быть признаком того, что его подвергали нагреву. Вообще по ГОСТу нагревать мед можно, но обязательно следуя таким правилам:

1) нагревать нужно ТОЛЬКО на водяной бане;

2) температура водяной бани не должна быть выше 30 градусов.

Придерживаясь этих условий, в меде сохранятся все активные ферменты и витамины.

МАРМЕЛАД

Следующая очередная безопасная сладость – это мармелад. Но мармелад не любой, а ДОРОГОЙ. С мармеладом действует такое правило: чем дороже, тем лучше! Это связано с тем, что в мармеладе самое дорогое вещество – это желирующий агент (желатин, пектин, агар агар, каррагинан и другие). Чем больше этого вещества производитель использовал при изготовлении мармелада, тем более плотной и твердой консистенции он выйдет. Именно по этому признаку и можно определить перед вами хороший и дорогой мармелад или «так себе».

В составе дешевого, а значит не совсем качественного мармелада, помимо небольшого количества желирующего агента, всегда будет присутствовать какой-то консервант. В данном случае – это сорбиновая кислота . Консервант добавляется для увеличения срока годности продукции, что делает ее более конкурентоспособной на рынке.

ЗЕФИР

Продолжая список безвредных и безопасных сладостей , нельзя не упомянуть зефир. Хороший зефир отличается от всех сладостей тем, что в нем нет ни грамма жира, на 80% он состоит из одних углеводов.

Зефир делается из стабилизированной пены, сделанной из яблочного пюре.

Происходит это приблизительно так: в пюре добавляется сахар или фруктоза, пищевой краситель (если нужно получить на выходе цветной зефир), ванилин или другая вкусароматическая добавка, стабилизатор или смесь стабилизаторов. Все это очень долго сбивается в густую пену, которой потом придают нужную форму и высушивают при определенных условиях.

Казалось бы ИДЕАЛЬНАЯ сладость, не правда ли? Сделанная из натурального яблочного пюре, агар агара, ну и подумаешь – добавили немного сахара, ничего страшного. Но не совсем так…

Есть две новости, одна плохая, другая хорошая. Плохая – это то, что все яблочное пюре, из которого делают зефир, является сульфитированным, то есть обработанное консервантом сульфитом. И, к сожалению, при производстве зефира никакой термообработки нет, поэтому этот консервант остается в зефире! А хорошая новость, хотя лучше будет сказать «успокаивающая», — это то, что сульфит обладает очень слаботоксичным действием, и если выбирать из всех магазинных сладостей, то зефир можно считать одним из самых безопасных и безобидных.

Итак, как же выбрать безопасный зефир?

1. Лучше выбирайте белый зефир, так как в цветном зефире добавлены красители, а натуральные они или нет, не всегда производители об этом пишут на упаковке, так что лучше перестраховаться и сразу купить зефир максимально натуральный.
2. Не покупайте шоколадный зефир. Вся шоколадная глазурь делается на основе пальмового масла. О вреде пальмового масла можете почитать .
3. В составе зефира не должно быть консервантов с приставкой «сорбат»: сорбат калия/кальция/натрия и сорбиновая кислота.

 ОСТОРОЖНО

Очень часто пастилу приравнивают к зефиру, но это большое заблуждение. В составе пастилы всегда есть растительный жир (пальмовое, кокосовое масло или промышленный маргарин), а в зефире его нет (за исключением зефира, покрытого шоколадной глазурью, там растительный жир как раз содержится в этой глазури).

И еще одна сладость, которую путают с зефиром, – это маршмеллоу. В этой сладости нет, не было и быть не может яблочного пюре. Этот продукт совершенно синтетический, который делается либо из патоки крахмальной, либо из кукурузного/сахарного сиропа.

Поэтому, если ваш ребенок в супермаркете подойдет к вам и поставит перед фактом, какие сладости ему можно среди всех присутствующих на полках кондитерского отдела, то можете смело купить ему белый зефир, в составе которого нет консервантов.

СУШКИ (БУБЛИКИ)

Сушки считаются достаточно безопасной сладостью , если в их составе нет гидрогенизированного жира, а именно:

— маргарина;

— пальмового масла;

— кокосового масла;

— гидрогенизированного растительного масла/жира;

— жира специального назначения;

— масла в отвержденном виде.

Выбирая сушки, обязательно смотрите на состав! Это должно быть первое, что вы сделаете, взяв пачку сушек в руки. Покупать можно только те сушки, в составе которых есть обычное растительное масло. Будьте очень внимательны: не РАСТИТЕЛЬНЫЙ ЖИР, а именно РАСТИТЕЛЬНО МАСЛО!

Но, если вы не можете найти такие сушки, то хотя бы покупайте те, в которых жира менее 2 г на 100 г продукта.

ПЕЧЕНЬЕ «МАЛЫШКИ ХРУСТИШКИ»

Данное печенье далеко не диетическое, так как его калорийность более 400 ккал на 100 г, зато оно является абсолютно нетоксичным. В его составе только мука, сахар и яйца, больше ничего, поэтому если выбирать между ним и шоколадными конфетами на основе пальмового жира, то лучше выбрать эти хрустишки. По крайне мере, это будет наименьшее «зло» из большинства представленных на рынке .

ШОКОЛАД

Одна из самых безопасных и вкусных сладостей – это шоколад, но не весь шоколад, а только тот, который не содержит в себе сахара, или в составе которого есть безопасный подсластитель.

Примеры качественного горького шоколада:

— шоколад ручной работы «Шоколадная ферма» (производитель Украина)

— SHOUD’E handmade chocolate «Picant» (Украина)

— SHOUD’E 99% CACAO (Украина)

— LINDT ECXELLENCE 99% cacao (Франция)

— натуральный черный шоколад без сахара на основе стевии «КОРИСНА КОНДИТЕРСЬКА» (производитель Украина)

— шоколад «Спартак» горький (Республика Беларусь)

— «MELANIE» элитный 90% какао (Республика Беларусь)

— горький шоколад «АПРИОРИ» 99% без сахара (Россия)

— шоколад горький «ЗОЛОТАЯ МАРКА» 70 % какао (Россия)

— горький шоколад «Победа» 72% какао без сахара (Россия)

МОРОЖЕНОЕ

Квест-бары и протеиновые батончики

Достаточно безопасными сладостями считаются протеиновые батончики, которые так любят все качки, но и тут не все так просто. Выбирая протеиновые батончики, нужно опять же внимательно изучать их состав (тьфу ты, опять двадцать пять). Да-да-да, не устану это никогда повторять, даже если вы меня закидаете при встрече камнями=)

Обращайте внимание на то, чтобы белков в составе вашего протеинового батончика было в 3-4 раз больше, чем количество углеводов. То есть, если белков на порцию 20 г, то углеводов должно быть не более 5 г (это в идеале). Если вы видите, что углеводов в порции содержится больше, чем белков, то лучше всего подыскать другой батончик. Этот конечно будет съедобный, но раз вы уже отдаете предпочтение ПРОТЕИНОВЫМ сладостям, то глупо платить деньги за углеводы, с таким успехом лучше пойти и наесться печенья «Малышки хрустишки» — результат будет один и тот же.

Ну и конечно смотрите, чтобы в составе не было никаких вредных пищевых добавок в виде синтетических красителей, подсластителей, консервантов и пальмового жира. Хотя пальмовый жир вы найдете практически в 99% всех протеиновых батончиков, так как вся промышленная шоколадная глазурь делается именно на основе пальмового масла, так как натуральный какао-порошок стоит в десятки раз дороже, а это невыгодно для производителя.

Ну что ж, на этом я буду заканчивать список безопасных сладостей , я постаралась вспомнить все более-менее безвредные промышленные сладости, которыми вы можете иногда себя баловать. И помните, что эти сладости далеко НЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ, если вы находитесь на этапе похудения и решили: «раз тренер разрешил, значит можно», то последствия в виде лишних килограммов все равно неизбежно вас настигнут. Но если вы хотите, наоборот, немного поднабрать или от природы вам вообще все равно, сколько и чего есть, так как вы все равно останетесь такой (им), какая (ой) есть, то данные сладости послужат вам отличной альтернативой вредным шоколадным батончикам и маргариновым печеньям.

Надеюсь данная статья была для вас полезной, и я буду очень признательная, если вы поделитесь ее со своими друзьями) Пусть больше людей узнают, как можно подсластить себе жизнь без вреда для здоровья.

Искренне ваша, Янелия Скрипник!