Pravila za odabir vode za hemijska i bakteriološka istraživanja. Metoda uzorkovanja vode za laboratorijske analize

Prilikom uzimanja uzoraka vode iz površinskog rezervoara ili rudničkog bunara, njena temperatura se mjeri posebnim termometrom (Sl. 16.1.) ili konvencionalnim hemijskim termometrom, čiji je rezervoar omotan u nekoliko slojeva gaznog zavoja. Temperatura se određuje direktno na izvoru vode. Termometar se spušta u vodu na 5-8 minuta, zatim se brzo izvlači i mjeri se temperatura vode.

Rice. 16.1. Termometar za mjerenje temperature vode u rezervoarima, bunarima (a), batometri za uzimanje uzoraka vode za analizu (b).

Uzorkovanje vode iz površinskih rezervoara i bunara vrši se pomoću boca različitih dizajna, koje su opremljene dvostrukim špagom: za spuštanje uređaja na zadatu dubinu i za otvaranje čepa posude na ovoj dubini (Sl. 16.1-b) .

Za uzimanje uzoraka vode iz protočnih akumulacija (rijeke, potoci) dizajniran je mjerač boca sa stabilizatorom koji usmjerava vrat posude protiv strujanja.

Uzorak vode iz slavine ili opremljenog sistema odvodnje uzima se:

Za bakteriološku analizu, nakon prethodnog spaljivanja izlaza slavine ili kapa alkoholnom lampom, ispuštanje vode iz slavine najmanje 10 minuta, u sterilnu bocu zapremine 0,5 litara, sa čepom od pamučne gaze, umotanu na vrhu sa papirnatim poklopcem. Da ne bi natopili čep od pamučne gaze, napunite bocu do tri četvrtine tako da ispod čepa ostane 5-6 cm zračnog prostora. Posuđe sa čepom od pamučne gaze prethodno se steriliše u rerni na 160 0 C jedan sat;

Za kratku sanitarno-hemijsku analizu (organoleptički pokazatelji, osnovni pokazatelji hemijskog sastava i pokazatelji zagađenosti vode) u hemijski čistu posudu unosi se do jedan litar, nakon ispiranja uzorkovanom vodom (za kompletnu sanitarno-hemijsku analizu uzima se 3-5 litara vode).

Prilikom uzorkovanja sastavlja se propratno pismo u kojem se navode: vrsta, naziv, lokacija, adresa izvora vode (površinski rezervoar, arteška bušotina, rudnički bunar, kapta, slavina, cijev); njegov kratak opis; vremenske prilike u trenutku uzorkovanja i tokom prethodnih 10 dana; razlog i svrha uzorkovanja (rutinski pregled, nepovoljna epidemijska situacija, pritužbe stanovništva na pogoršanje organoleptičkih svojstava vode); laboratoriju u koju se uzorak šalje; evidentira se potrebna količina istraživanja (kratka, puna sanitarno-hemijska analiza, bakteriološka analiza, identifikacija patogenih mikroorganizama); datum i vrijeme uzorkovanja; rezultati studija sprovedenih tokom prikupljanja uzoraka (temperatura); ko je uzeo uzorak (ime, položaj, institucija); potpis službenog lica koje je uzelo uzorak.

Uzorci se dostavljaju u laboratoriju u najkraćem mogućem roku. Bakteriološke studije treba započeti u roku od 2 sata nakon uzorkovanja ili, ako se čuvaju u frižideru na temperaturi od 1-8°C, najkasnije 6 sati. Fizičko-hemijska analiza se vrši u roku od 4 sata nakon uzimanja uzorka ili, ako se čuva u frižideru na 1-8°C, najkasnije 48 sati. Ukoliko nije moguće izvršiti istraživanje u navedenom roku, uzorci se moraju sačuvati (osim uzoraka za fizikalna, organoleptička i bakteriološka ispitivanja, kao i BPK određivanje koje se mora izvršiti u gore navedenom roku). Uzorci se konzerviraju sa 25% rastvorom H 2 SO 4 u količini od 2 ml na 1 litar vode ili na drugi način, u zavisnosti od pokazatelja koji će se određivati.

Uzorkovanje je važan dio analize vode. Pouzdanost rezultata mjerenja ovisi o tome kako se ono izvodi. Greške koje nastaju kao rezultat pogrešnog uzorkovanja obično se ne mogu ispraviti u budućnosti, a mogu obesmisliti sve studije, čak i korištenjem najpreciznije i najskuplje opreme. Zbog toga se uzorkovanje vode mora obaviti besprijekorno u svim fazama: od odabira mjesta uzorkovanja i pripreme posuđa do prijenosa uzoraka na analizu u laboratoriju.

Prilikom uzimanja uzoraka vode, kako bi se osigurala njihova reprezentativnost i spriječile promjene u sastavu vode odabrane za analizu od trenutka uzorkovanja do početka rada u laboratoriji, važno je pridržavati se svih pravila i preporuka utvrđenih u regulatorni dokumenti. Međutim, mora se uzeti u obzir da gotovo svaka vrsta vode ima svoje karakteristike ovog postupka. Uslovi koje treba poštovati prilikom uzimanja uzoraka su toliko različiti da nije moguće dati detaljne preporuke za sve slučajeve u skladu sa svim zahtevima.

Upute za uzimanje uzoraka vode iz bunara i distributivne mreže:

Naručilac mora uzeti uzorak vode za bakteriološku i potpunu (ili kratku) hemijsku analizu u posebno pripremljenim posudama, koje prima u laboratoriji Izvođača uoči uzorkovanja.

Uzorkovanje vode

Prvi korak je uzimanje uzorka za bakteriološku analizu:

1. Uzorkovanje se vrši dezinficirano (na primjer, tretiranjem etil alkoholom ili dezinfekcijskim maramicama za ličnu upotrebu) neposredno prije uzorkovanja rukom ili noseći sterilne rukavice.
2. Opalite slavinu kružnim pokretima“kvacha” (vatom ili gazom pričvršćenom na žicu, navlaženom alkoholom). Prilikom pečenja, pridržavajte se sigurnosnih mjera opreza pri radu sa zapaljivim materijalima;

Bilješka:

Ovaj postupak je neophodan kako bi se minimizirao ulazak u uzorak mikroorganizama koji mogu završiti u vodi tokom uništavanja biofilma i resuspenzije (naslage taloga u cjevovodnom sistemu, uključujući i slijepe ulice i spojeve cjevovoda i njihove krivine ) sa povećanjem protoka vode i fluktuacijama pritiska u mreži.
1. Otvorite slavinu i pustite vodu 15 minuta
2. Kontejner se otvara neposredno pre uzimanja uzorka, uklanjajući čep zajedno sa sterilnim poklopcem (od debelog papira). Čep i rubovi posude ne smiju dodirivati strane površine.
3. Ne mijenjajući pritisak vode, napunite posudu do “ramena” (treba da ima prostora između čepa i površine vode), izbjegavajući dodir sa slavinom ili zidovima bunara.
4. Nakon punjenja, kontejner se zatvara sterilnim čepom i čepom i dostavlja u laboratoriju.

5. Vrijeme između prikupljanja i dostave uzoraka u laboratorij izvođača nije duže od 2 sata (dozvoljeno je do 6 sati ako se čuvaju na 2-4°C).

6. Prilikom transporta uzorka za bakteriološku analizu ne dozvoliti da se čep navlaži.

7. Kontejneri sa uzorcima moraju biti jasno označeni i praćeni dokumentom (aktom o uzorkovanju) za uzimanje uzoraka vode sa naznakom mjesta, datuma, vremena uzorkovanja i drugih podataka koje laboratorija traži od izvođača.

Nije dopusteno!!!

- koristiti uzorak vode namijenjen za mikrobiološku analizu za mjerenje temperature ili drugog indikatora izmjerenog na mjestu uzorkovanja;

- isprati posude za uzorkovanje prije uzorkovanja;

-u toku odabira uhvatite rukama "vrat";

- prilikom uzorkovanja moraju se osigurati aseptični uslovi (čiste ruke ili sterilne rukavice) i zaštita uzoraka od prašine;

-upaljačem zapaliti površinu slavine;

-pregleda uzorke vode u slučaju kršenja rokova isporuke i nepravilnog transporta ili skladištenja;

Druga faza je uzimanje uzorka za potpunu hemijsku analizu (kratka hemijska analiza):

Ne zatvarajući slavinu, napunite posudu pripremljenu za uzorak za kompletnu hemijsku analizu vodom:

Prilikom izvođenja različitih studija odabire se nekoliko staklenih i polimernih posuda tako da ukupni volumen uzorka ne bude manji od dopuštenog;

Prilikom prikupljanja vode za kratku hemijsku analizu, prvo isperite posude 2-3 puta uzorkovanom vodom;

Nakon punjenja, kontejner se zatvara čepom i dostavlja u laboratorij.

Kontejneri sa uzorcima moraju biti jasno označeni i praćeni dokumentom (izvještajem o uzorkovanju) za uzimanje uzoraka vode sa naznakom mjesta, datuma, vremena uzorkovanja i drugih podataka koje zahtijeva laboratorij izvođača.

Zahtjevi za uslove transporta i skladištenja uzoraka vode za sanitarne i hemijske analize

Kontejner se stavlja unutar posude (termo vrećice), što sprečava da se prevrnu, zaprljaju ili spontano otvore čepove.

Uslovi skladištenja uzoraka treba da isključuju izlaganje suncu i povišenim temperaturama na uzorcima vode.

Nije dozvoljeno skladištenje uzoraka vode zajedno sa drugim supstancama.

Vrijeme isporuke uzorka u laboratoriju ne smije biti duže od 24 sata od trenutka uzimanja uzorka u kontejner.

Kršenje uslova za odabir, transport i skladištenje uzoraka vode može uticati na kvalitet i pouzdanost dobijenih rezultata!!!

Kvalitet vode prema bakteriološkim i sanitarno-hemijskim pokazateljima regulisan je sljedećim dokumentima:

Centralizovana voda za pićevodosnabdijevanje (vodovodna mreža, bunari, pumpe) - SanPiN 2.1.4.1074-01;

Voda za piće, nije centralizovanavodoopskrba (izvori, bunari, privatni bunari) - SanPiN 2.1.4.1175-02.

Uzimanje uzoraka vode za bakteriološku i sanitarno-hemijsku analizu vrši se u skladu sa zahtjevima:

Bilo koja vrsta vode(bunari, rezervoari, bazeni) - GOST 31861-2012 „Voda. Opšti zahtjevi za uzorkovanje", GOST 31942-2012. „Voda. Uzimanje uzoraka za mikrobiološku analizu"

Ciljana sanitarna i bakteriološka kontrola prehrambenih proizvoda, ispiranja sa objekata životne sredine i voda omogućava efikasno sprovođenje tekućeg sanitarnog i epidemiološkog nadzora i daje objektivnu ocjenu usklađenosti sa režimom. Pomaže u razjašnjavanju puteva prenošenja zaraznih bolesti. Greške u uzorkovanju mogu dovesti do pogrešne higijenske procjene uzoraka koji se proučavaju korištenjem najosjetljivijih i najtačnijih istraživačkih metoda, a kao posljedica i neadekvatne procjene samog objekta.

Stoga je jedan od osnovnih principa mikrobioloških istraživanja ispravno uzorkovanje, striktno pridržavanje pravila uzorkovanja i njihovog kvantitativnog omjera.

Glavni dokumenti za uzorkovanje prehrambenih proizvoda za mikrobiološka ispitivanja su:

GOST R 54004-2010 „Prehrambeni proizvodi. Metode uzorkovanja za mikrobiološka ispitivanja"
GOST R 53430-2009 „Mleko i proizvodi prerade mleka. Metode mikrobiološke analize"
GOST R ISO 707 - 2010 „Mleko i mlečni proizvodi. Vodič za uzorkovanje"

Karakteristike uzorkovanja hrane prema GOST R 54004-2010:

1. Prije uzorkovanja, na osnovu vizuelnog pregleda, jedinice pakovanja ili proizvodi se dijele u 3 grupe, a uzorkovanje se vrši za svaku grupu posebno:

Normalan izgled (bez znakova mikrobnog kvarenja)
- sumnjiv (sa znacima abnormalnosti koje mogu nastati i kao rezultat mikrobiološkog kvarenja i kao rezultat kemijskih ili biokemijskih reakcija u proizvodu)
- pokvareni proizvodi čijim su pregledom otkriveni očigledni nedostaci proizvoda (bombanje, buđ, sluz i sl.). Proizvodi kojima je istekao rok trajanja nisu odabrani za istraživanje.

2. Uzorci se uzimaju sterilnim instrumentima u sterilne posude, čiji se vrat spaljuje u plamenu plamenika (sterilne tegle ili sterilne vrećice, sterilne plastične posude).

Ako se provodi rutinsko uzorkovanje i formira se jedan uzorak, tada uzorkovanje za mikrobiološku analizu treba da prethodi uzorkovanju za organoleptička i fizičko-hemijska ispitivanja, poštujući aseptička pravila koja isključuju kontaminaciju u vrijeme uzimanja uzorka.

3. Zapremina (težina) uzorka se utvrđuje u skladu sa normativno-tehničkom dokumentacijom za ovu vrstu proizvoda. Broj jedinica pakovanja je utvrđen važećim standardima, OST, TU, itd. za odgovarajuće proizvode.

4. Ako je težina uzorka jednaka težini proizvoda u potrošačkoj ambalaži, onda koristite cijelo pakovanje. Ako je težina uzorka više od jednog pakovanja, uzima se više pakovanja, u suprotnom (u nedostatku pakovanja) uzorak se uzima tačkastim uzorcima sa različitih mesta.

5. Ukoliko masa (zapremina) proizvoda nije utvrđena regulatornom dokumentacijom, uzeti najmanje 1 uzorak od proizvoda u potrošačkoj ambalaži i do 1000 g (cm3) od proizvoda u transportnim kontejnerima (grudasti, tečni, pastozni, granulirani). i mešovite konzistencije). Prilikom uzimanja uzoraka iz grudastih proizvoda težine veće od 1000 g koristi se jedna od sljedećih metoda:

nožem ili drugim alatom odrežite ili izrežite dio proizvoda, dok se kod proizvoda pravokutnog oblika rez vrši okomito na uzdužnu os, a za sferne - klinasto;
proizvod se na nekoliko mjesta reže nožem, a zatim se s površine reza i iz dubine skalpelom uzima potreban broj komada, koji se pincetom prebacuju u posudu sa širokim otvorom;
odrežite površinski sloj proizvoda na debljinu od 0,5 - 1 cm i pomoću sonde ili specijalnog alata istisnite proizvod u posudu sa širokim grlom.

6. Uzorci smrznutih proizvoda stavljaju se u izolovane posude ili sa rashladnim sredstvima. Temperatura takvih uzoraka tokom transporta ne bi trebalo da pređe minus 150C. Uzorci kvarljivih proizvoda se transportuju na 50°C u rashladnim vrećama sa rashladnim sredstvima ne duže od 6 sati. U drugim slučajevima, oni se rukovode normativnom i tehničkom dokumentacijom za svaku vrstu proizvoda.

7. Uzorkovanje mlijeka i mliječnih proizvoda vrši se u skladu sa: GOST 26809-86 „Mlijeko i mliječni proizvodi. Pravila prihvatanja, metode uzorkovanja i priprema uzoraka za analizu.” Ako je proizvod predstavljen u potrošačkoj ambalaži, odabire se 1 jedinica potrošačke ambalaže. Prilikom sastavljanja kombiniranog uzorka, na primjer svježeg sira: iz svake jedinice transportnog kontejnera uzimaju se 3 točkasta uzorka: 1 iz sredine, 2 druga na udaljenosti od 5 cm od bočne stijenke. Odabrana masa se prebacuje u sterilnu posudu, čineći kombinovani uzorak težine 500 g. Prilikom određivanja broja bifidobakterija u fermentisanim mlečnim proizvodima, nasumično se biraju 3 jedinice potrošačke ambalaže. Mikrobiološka ispitivanja treba započeti najkasnije 4 sata nakon uzorkovanja, ako su uzorci transportovani na temperaturi ne višoj od 6 0 C, a uzorci sladoleda - ne višoj od 2 0 C.

8. Uzorkovanje ribljih proizvoda - u skladu sa GOST 31339-2006 "Riba, neriblji predmeti i proizvodi od njih"

9. Mesni proizvodi prema GOST R 51447-99 "Meso i proizvodi od mesa"

10. Meso peradi, nusproizvodi i poluproizvodi od peradi u skladu sa GOST R 50396.0-92 „Meso peradi, nusproizvodi i poluproizvodi peradi“.

9. Prilikom uzorkovanja proizvoda u javnim ugostiteljskim objektima treba se rukovoditi MU br. 2657 „O sanitarnoj i bakteriološkoj kontroli u javnim ugostiteljskim objektima i maloprodaji hrane“.

Ako se uzorak jela uzme iz servirne stanice, onda se cijeli dio prebacuje sa tanjira u teglu; ako se u kuhinji uzme uzorak iz velike mase proizvoda (iz tave, iz velikog komada mesa), onda se uzima uzorak težine oko 200 g (tečno posuđe - nakon temeljitog miješanja; gusto - s različitih mjesta u dubini komada). Mineralna pića, bezalkoholna pića i pivo biraju se u količini od 1 boce fabričkog pakovanja ili 200 ml pića proizvedenog u preduzeću.

Prilikom uzimanja uzorka proizvoda složene konzistencije, on mora sadržavati sve komponente u istom omjeru kao u originalnom proizvodu. Ako je potrebno, svaka komponenta se bira zasebno.

Rasuti proizvodi se temeljito miješaju prije uzimanja uzoraka, ili se uzorak sastoji od uzoraka na licu mjesta.

10. Svi uzorci se isporučuju sa etiketama na kojima, pored broja uzorka i naziva proizvoda, moraju biti naznačeni datum i vreme uzorkovanja, kao i datum i sat proizvodnje, kao i rok trajanja proizvoda. Uzorci su zapečaćeni ili zapečaćeni.

11. Tokom procesa uzorkovanja sastavlja se protokol uzorkovanja i upućivanje na istraživanje u kojem se navodi razlog uzorkovanja (planirano, vanredno, epidemiološko istraživanje i sl.) i naznačuje se svrha testa usklađenosti:

Odobreni jedinstveni sanitarno-epidemiološki i higijenski zahtjevi za robu. 28.05.2010. za br. 299

TR CU 02\2011 “o bezbjednosti hrane”

SanPiN 2.3.2.1078-01 "Higijenski zahtjevi za sigurnost i nutritivnu vrijednost prehrambenih proizvoda"

Federalni zakon Tehnički propisi za mlijeko i mliječne proizvode br. 88-FZ od 12.06.2008.

Federalni zakon Tehnički propisi za ulja i masne proizvode

Federalni zakon Tehnički propisi za sokove od voća i povrća br. 178-FZ od 27.10.2008.

Uputstvo o postupku ispitivanja, evidentiranja i provođenja laboratorijskih pretraga u ustanovama sanitarno-epidemiološke službe za trovanje hranom br. 1135-73 g.

Jedinstveni sanitarno-epidemiološki i higijenski zahtjevi za robu koja podliježe sanitarno-epidemiološkom nadzoru (kontroli) izrađeni su u cilju implementacije odredbi Sporazuma Carinske unije o sanitarnim mjerama od 11. decembra 2009. godine.

Flushes.

Prema MU br. 2657 od 31. decembra 1982. godine „O sanitarnoj i bakteriološkoj kontroli u objektima javne prehrane i trgovine hranom“.

U praksi sadašnjeg sanitarnog nadzora ugostiteljskih jedinica dječijih, predškolskih i adolescentskih ustanova, kao i bifea, široko se koristi metoda ispiranja u cilju praćenja efikasnosti sanitarne obrade opreme, opreme, posuđa, sanitarne odjeće i osoblja. ruke. Metoda brisa omogućava objektivnu procjenu sanitarnog održavanja ustanova koje se ispituju.

Prilikom izvođenja pranja posebna pažnja se poklanja nadzornoj opremi i aparatima koji se koriste u toku tehnološkog procesa pripreme proizvoda koji ne podliježu daljoj termičkoj obradi (hladnjača).

Bakteriološka kontrola metodom ispiranja s površina inventara, opreme, ruku i sanitarne odjeće osoblja može imati dva cilja:

a) utvrdi efikasnost dezinfekcije; u tu svrhu se oprema, ruke i sanitarna odjeća osoblja peru prije početka rada, ili, ako to nije moguće, u pauzama, nakon dezinfekcije ruku i opreme, tj. brisevi se prave od čistih predmeta.

b) utvrditi ulogu opreme i ruku osoblja u bakterijskoj kontaminaciji proizvoda ili gotovog jela u procesu proizvodnje, pri čemu posebnu pažnju posvećuje proizvodnji proizvoda i gotovih jela koja su podvrgnuta termičkoj obradi ili se jedu bez prethodnog -tretman (neko povrće, gastronomski proizvodi, salate, vinaigreti itd.). Da bi se riješio ovaj problem, istovremeno sa uzimanjem briseva uzimaju se ponovljeni uzorci prehrambenih proizvoda (brisevi se uzimaju sa neobrađenih ruku i površina).

Ispiranje se vrši sa površine navlaženim sterilnim pamučnim štapićem postavljenim na stakleni ili metalni držač postavljen u čep od pamučne gaze epruvete. Epruveta sadrži sterilnu podlogu. Neposredno prije pranja, bris se navlaži spuštanjem štapića u tekućinu. Prilikom uzimanja briseva potrebno je uzeti u obzir sljedeće preporuke:

Što se tiče opreme, treba obratiti pažnju na daske za rezanje, mašine za mlevenje mesa i proizvodne stolove za gotove proizvode.
Ručni proizvodi, sanitarna odjeća i ručnici uzimaju se od radnika koji rukuju proizvodima koji ne podliježu daljoj toplinskoj obradi.
Ispiranje velike opreme se uzima sa površine od 100 m2. Šablon od 25 kvadratnih cm se nanosi na 4 različita mesta na površini kontrolisanog objekta.

Prilikom uzimanja brisa sa malih predmeta, ispire se cijela površina. Ispiranje se uzima:

jedan bris od 3 istoimena predmeta (tanjiri, kašike itd.). Naočale se brišu od unutrašnje površine i gornje vanjske ivice 2 cm prema dolje.
Prilikom uzimanja brisa sa šaka, obrišite palmarne površine obe ruke štapićem, prevlačeći najmanje 5 puta preko svakog dlana i prstiju, zatim obrišite međudigitalne prostore, nokte i subungualne prostore.
Prilikom pranja sa sanitarne odjeće, obrišite 4 površine od 25 m² - donji dio svakog rukava i 2 područja sa gornjeg i srednjeg dijela prednjeg poda. Peškiri – 4 površine po 25 m2.

Prilikom uzimanja briseva zapišite redom broj uzorka i mjesto gdje je uzet bris. Izvještaj o uzimanju brisa sastavlja se u 2 primjerka.

Vrijeme isporuke - ne više od 2 sata. Ako se vrijeme produži, isporuka u termalnim kontejnerima.

Uzimanje uzoraka vode za mikrobiološka istraživanja

Selekcija, konzervacija, skladištenje i transport uzoraka vode obavljaju se:

Prema GOST R 53415-2009 „Voda. Uzimanje uzoraka za mikrobiološku analizu";

Prema GOST 31942-2012 „Voda. Uzimanje uzoraka za mikrobiološku analizu";

Prema GOST R 51592-2000 „Voda. Opšti zahtjevi za uzorkovanje”, odabire se sva voda i dostavlja u mikrobiološku laboratoriju na ispitivanje;

Prema GOST R 51593-2000 „Voda za piće. Uzorkovanje” se odnosi samo na vodu iz česme iz centralizovanih sistema vodosnabdevanja;

U skladu sa zahtjevima standarda i drugih normativnih dokumenata za metode određivanja;

Specifični indikatori i namijenjeni određenim vrstama vode.

Na primjer, uzorkovanje vode iz centraliziranih sistema za opskrbu pitkom vodom vrši se prema tri regulatorna dokumenta:

- GOST R 51593-2000 „Voda za piće. Odabir uzorka",
- MUK 4.2.1018-01 “Sanitarna i mikrobiološka analiza vode za piće.”

Uslovi pod kojima se uzimaju uzorci vode za mikrobiološka istraživanja treba da budu bliski aseptičnim, tj. ne zaboravite da zapalite slavinu, ispustite vodu iz ove slavine 10 minuta i tek onda sakupite vodu u sterilnu posudu. Kontejner se otvara neposredno prije uzimanja uzorka uklanjanjem čepa zajedno sa sterilnim poklopcem. Tokom uzorkovanja, čep i rubovi posude ne bi trebali ništa dodirivati. Trenutno se koriste vrećice za uzorkovanje vode za jednokratnu upotrebu sa i bez tablete natrijum tiosulfata. Nemojte ispirati sudove. Uzorak se uzima direktno iz slavine bez gumenih crijeva, mreža za distribuciju vode ili drugih dodataka. Ukoliko postoji konstantan protok vode kroz slavinu za uzorkovanje, uzorkovanje se vrši bez prethodnog pečenja, bez promjene pritiska vode i postojeće strukture (ako postoje silikonska ili gumena crijeva).

Uzorci vode iz centralizovanih i necentralizovanih izvora vodosnabdevanja uzimaju se u skladu sa GOST R 51592-2000 „Voda. Opšti zahtjevi za uzorkovanje."

Voda iz bazenske posude bira se prema sljedećim dokumentima:

GOST R 51592-2000 „Voda. Opšti zahtjevi za uzorkovanje",
- SanPiN 2.1.2.1188-03 „Bazeni. Higijenski zahtjevi za dizajn, rad i kvalitet vode. Kontrola kvaliteta".

Uzorci vode se uzimaju za analizu na najmanje 2 tačke: površinski sloj debljine 0,5-1,0 cm i na dubini od 25-30 cm od površine vode. Praćenje kvaliteta vode u bazenskoj kadi prema osnovnim mikrobiološkim pokazateljima vršiti 2 puta mjesečno.

Analiza uzoraka u laboratoriji mora se izvršiti što je prije moguće od trenutka uzimanja. U nedostatku hlađenja, analiza se vrši najkasnije 2 sata nakon uzorkovanja, a kada se ohladi na 4-10˚ C, period skladištenja uzorka se povećava na 6 sati. Zbog toga je potrebno uzorke do laboratorije transportovati u termalnim posudama (izbjegavajte zamrzavanje, jer zamrzavanje uzorka ubija više od 99% bakterija).

Kako se broj mikroorganizama u uzorku može prepoloviti za manje od 20 minuta djelovanjem zaostalih količina dezinficijensa (hlor za nekoliko sekundi), oni se koriste u posudi s natrijum tiosulfatom (po stopi od 10 mg na 500 ml vode) za neutralizaciju hlorisane i bromirane vode.

Obim uzorka se određuje u zavisnosti od broja indikatora koji se određuju i vrste analize u skladu sa ND za način određivanja indikatora. Na primjer, zapremina uzorka pri analizi vode iz slavine i bunara za indikatorske mikroorganizme je 350 ml vode, a za indikatorske mikroorganizme i patogenu floru - 1350 ml, zapremina uzoraka vode iz bazena je 500 ml, odnosno 1500 ml.

SanPiN 2.1.4.1116-02 „Voda za piće. Higijenski zahtjevi za kvalitetu vode pakirane u posudama. Kontrola kvaliteta", MU 2.1.4.1184-03 "Smjernice za primjenu i primjenu sanitarnih i epidemioloških pravila i propisa SanPiN 2.1.4.1116-02 "Voda za piće. Higijenski zahtjevi za kvalitetu vode pakirane u posudama. Kontrola kvaliteta"

Voda za piće, upakovana u kontejnere, uzima se u zapremini od 2,5 litara, jer Samo za određivanje Pseudomonas aeruginosa i kolifaga potrebno je 1,0 litara vode.

Uzorkovanje tla vrši se u skladu sa GOST 17.4.3.01-83 "Opći zahtjevi za uzorkovanje tla", GOST 17.4.4.02-84 "Metode uzorkovanja i pripreme uzoraka za hemijsku, bakteriološku, helmintološku analizu".

Ogledna lokacija je dio istražnog područja, koji karakterišu slični uslovi (topografija, ujednačenost strukture tla i vegetacionog pokrivača, priroda ekonomske upotrebe).

Testno mjesto treba biti smješteno na tipičnoj lokaciji za područje istraživanja. Na površini od 100 m2 postavljena je jedna ogledna parcela veličine 25 m.

Tačkasti uzorak - materijal uzet sa jednog mjesta horizonta ili jednog sloja profila tla, tipičnog za taj horizont ili sloj.

Tačkasti uzorci se uzimaju na uzorku iz jednog ili više slojeva ili horizonta metodom omotača. Iskopajte jamu 0,3m x 0,3m i dubine 0,2m. Površina jednog od zidova jame čisti se sterilnim nožem. Zatim se iz ovog zida izrezuje uzorak zemlje, čija je veličina određena datim uzorkom, pa ako je potrebno odabrati 200 g zemlje, veličina uzorka je 20cm x 3cm x 3cm, 500g - 20cm x 5cm x 3cm.

Tačkasti uzorci se uzimaju nožem, lopaticom ili bušilicom za zemlju.

Objedinjeni uzorak se priprema miješanjem tačkastih uzoraka uzetih iz jednog područja uzorkovanja.

Za bakteriološku analizu uzima se 10 kombinovanih uzoraka sa jednog mesta uzorkovanja. Svaki kombinovani uzorak se sastoji od tri tačkasta uzorka težine od 200 do 250 g svaki, odabranih sloj po sloj od dubine od 0 do 5 cm, od 5 do 20 cm.

Kako bi se spriječila sekundarna kontaminacija, uzorke tla namijenjene za bakteriološku analizu treba uzimati u skladu sa pravilima asepse: sterilnim instrumentima, pomiješanim na sterilnoj površini, staviti u sterilnu posudu. Vrijeme od uzorkovanja do početka njihovog ispitivanja ne bi trebalo da bude duže od 1 dana.

Prilikom praćenja sanitarnog stanja tla u prostorima dječjih ustanova i igrališta, uzorkovanje se vrši odvojeno od pješčanika i sa opće teritorije sa dubine od 0 - 10 cm.

Jedan kombinovani uzorak, sastavljen od 5 tačaka uzoraka, uzima se iz svakog sandbox-a. Ako je potrebno, moguće je uzeti jedan kombinovani uzorak iz svih pješčanika svake starosne grupe, sastavljen od uzoraka od 8-10 bodova.

Uzorci tla se uzimaju ili sa igrališta svake grupe (jedan kombinovan od najmanje pet poena), ili jedan kombinovani uzorak sa ukupne teritorije od 10 bodova, a treba uzeti u obzir najvjerovatnija mjesta kontaminacije tla.

Prilikom praćenja tla na području tačkastih izvora zagađenja (sestičke jame, kante za otpatke i sl.), uzorke površine ne veće od 5 x 5 m polažu se na različitim udaljenostima od izvora i na relativno čistom mjestu (kontrola ).

Prilikom proučavanja kontaminacije tla transportnim autoputevima, poligoni se postavljaju na trake pored puta, uzimajući u obzir teren, vegetacijski pokrivač, meteorološke i hidrološke uslove.

Uzorci tla uzimaju se sa uskih traka dužine 200–500 m na udaljenosti od 0–10, 10–50, 50–100 m od površine puta. Jedan mješoviti uzorak se sastoji od 20-25 tačaka uzoraka uzetih sa dubine od 0-10 cm.

Prilikom procene zemljišta u poljoprivrednim površinama uzorci zemljišta se uzimaju 2 puta godišnje (proleće, jesen) sa dubine od 0-25 cm. Na svakih 0-15 hektara postavlja se najmanje 1 lokacija od 100-200 m2, u zavisnosti od terena i uslova korišćenja zemljišta.

Za pripremu prosječnog uzorka zapremine 0,5 kg, tlo svih uzoraka iz jednog područja se izlije na sterilni, debeli list papira, temeljito promiješa sterilnom lopaticom, kamenje i drugi čvrsti predmeti se odbacuju. Zatim se tlo rasporedi po listu u ravnomjernom tankom sloju u obliku kvadrata.

Zemljište se dijagonalama dijeli na 4 trokuta.Tlo iz dva suprotna trokuta se odbacuje, a ostatak se ponovo miješa, ponovo raspoređuje u tankom sloju i dijeli dijagonalama dok ne ostane otprilike 0,5 kg zemlje.

Zatim se uzorak dostavlja u laboratoriju sa uputom i potvrdom o uzimanju uzorka.

Utvrđeno je da je voda za piće neodgovarajućeg kvaliteta važan faktor u razvoju crijevne infekcije, maligne neoplazme crijeva. Višak određenih tvari u vodi može dovesti do raznih bolesti.

Ljudi koji su ozbiljno zainteresovani za očuvanje svog zdravlja shvataju važnost adekvatne vode za piće državni standardi kvaliteta. Istovremeno, nije tajna da ne samo voda iz slavine, već čak ni flaširana voda nije uvijek prikladna za piće.

Kako biste utvrdili kvalitet flaširane, česme ili bilo koje druge vode koja bi mogla biti prikladna za piće, možete uzorkovati vodu i poslati uzorak u laboratorij. Ako želite saznati kakvu flaširanu vodu možete piti, ili ako želite pristupiti izboru filtera za vodu s potpunim razumijevanjem situacije, analiza vode na sadržaj kemikalija i bakterijsku kontaminaciju jednostavno je neophodna. Ovo će vam omogućiti da precizno odredite koji filter treba instalirati na slavinu za vodu da bi voda bila pitka.

Ako odlučite uzeti uzorak vode iz slavine, da bi rezultat bio pouzdan, morate uzeti uzorke u skladu sa svim pravilima utvrđenim GOST-om.

Procedura uzimanja uzoraka za hemijsku analizu

Za prikupljanje analize trebat će nam plastična posuda za vodu zapremine 1,5-2 litre. Vrijedi odmah napomenuti da čak i najtemljivije oprana boca drugih pića (soda, sok i sl.) može sadržavati tragove boja, tvari otopljenih u vodi, stabilizatora i drugih komponenti na svojim stijenkama, koje mogu narušiti analiza vode. Iz tog razloga se za prikupljanje vode koriste samo posude za vodu. Alternativa plastična boca može biti staklena posuda sa čvrsto zašrafljenim ili silikonskim ili plastičnim (polietilenskim) poklopcem koji se zatvara pod pritiskom.

Analizu vode treba obaviti gumenim rukavicama za jednokratnu upotrebu, koje se lako mogu kupiti u ljekarni.

Otvorite vodu na slavini. Pustite da se voda ocijedi 10-15 minuta. Isperite posudu istom tekućom vodom, a zatim pažljivo ulijte vodu u posudu, vodeći mlazom duž njenog zida kako ne bi došlo do mjehurića. Prilikom uzorkovanja pazite da vrat boce ne dođe u kontakt sa slavinom ili sudoperom.

Pošto kiseonik može učestvovati u mnogim hemijskim reakcijama, ako se uzme pogrešno, prava slika može biti iskrivljena. Sipajte vodu do vrha, a zatim stisnite stranice posude tako da voda malo iscuri iz boce. U tom stanju, čvrsto zašrafite poklopac na boci. Ova manipulacija će spriječiti da zrak uđe ispod čepa boce.

Obrišite bocu.

Priložite (ili još bolje, zalijepite) dokument koji sadrži sljedeće informacije uz uzorak vode:

tačan datum i vrijeme uzimanja uzorka;
tačna lokacija na kojoj je voda uzeta;
odakle dolazi voda (na primjer, iz slavine);

Dodatne informacije:

na primjer, koliko dugo je voda stajala prije uzimanja uzorka;
razlog zašto se uzorak šalje u laboratorij: na primjer, promijenio se okus vode, smrad I tako dalje;
kako je voda sakupljena.

Bolje je da uzorak vode za hemijsku analizu u laboratoriju dostavi posebno obučeno osoblje. Činjenica je da GOST daje precizne preporuke u vezi sa transportom uzoraka vode: kontejneri moraju biti upakovani u posebne kontejnere koji štite kontejnere sa vodom od mehaničkih udara i uticaja okoline. Ako to nije moguće, možete sami dostaviti bocu vode u laboratorij. U tom slučaju, do transporta, kontejner morate staviti na hladno i tamno mjesto (običan hladnjak će poslužiti). Analiza uzorka se mora izvršiti najkasnije do 6 sati nakon što sam je pokupio.

Na sličan način se voda za hemijsku analizu uzima iz bunara ili bunara, sa jedinom razlikom što se voda iz bunara ili bunara prvo mora uzeti čistom posudom (kantom ili drugom) i tek onda sipati u bocu.

Prije otvaranja boce, isperite vanjski dio boce dobrom vodom, zatim odvrnite čep i napunite posudu do vrha. Stisnite stranice boce tako da voda potpuno ispuni grlo boce do ruba, a zatim čvrsto zašrafite čep. Popunite prateću dokumentaciju.

Postupak uzimanja uzoraka za bakteriološku analizu

Za prikupljanje uzoraka za mikrobiološku analizu bolje je koristiti posebne sterilne vrećice. GOST za uzorkovanje vode kaže da posude s vodom, kao i poklopci ili čepovi kojima je posuda zatvorena, moraju izdržati visoke temperature. Iz tog razloga, voda se ne može isporučiti u običnoj plastičnoj boci.

Ako pakiranje nije dostupno, možete koristiti običnu staklenu bocu ili teglu zapremnine veće od 0,5 litara sa poklopcem od polietilena, silikona ili gume koji se čvrsto zatvara ili se zatvara pod pritiskom. Metalni poklopci se ne smiju koristiti, jer mogu imati toksični učinak na mikroorganizme sadržane u vodi i na taj način deformirati uzorak. Staklena posuda i poklopac moraju se temeljito oprati i sterilizirati kuhanjem ili parom prije uzimanja uzorka.

Prije uzimanja uzorka potrebno je zapaliti slavinu za vodu alkoholnom lampom i obrisati je 96% alkoholom. Nakon toga, trebate pustiti vodu 10-15 minuta, potpuno isključivši ventil (otvorite slavinu "na punoj snazi"). Da bakterije sa kože ruku ne dođu u sterilnu vrećicu ili drugu posudu, bolje je koristiti sterilne gumene rukavice (dostupne u svakoj ljekarni). Sipajte vodu u sterilnu posudu zapremine od najmanje 0,5 litara (ili bolje - 1,5-2 litre), izbegavajući da vrat boce dodiruje slavinu ili sudoper.

Ako koristite posebnu vrećicu (možete je uzeti unaprijed iz laboratorije u kojoj će se raditi analiza), otkinite njen gornji dio duž perforirane linije neposredno prije uzimanja uzorka, a zatim je otvorite hvatanjem za specijalnu plastiku držači („uši”) pričvršćeni na ivice torbe. ).

Otvorite posudu s vodom koja će se testirati ili sipajte vodu iz slavine u vrećicu do bijele linije. Nakon toga zatvorite vrećicu tako što ćete nezauzeti gornji dio stisnuti između kažiprsta i palaca i pomjerati ruke od sredine prema gornjoj ivici vrećice: na taj način ćete ukloniti zrak iz vrećice i zatvoriti je. Umotajte rub vrećice bez vode u cijev, a zatim zavežite krajeve zajedno. Provjerite ima li curenja vode. U skladu sa GOST-om, voda za mikrobiološka ispitivanja mora se uzeti za analizu unutar 2 sata nakon njegovog prikupljanja, barem unutar 6 sati. Dok se kontejner ne prenese u laboratorij, čuvajte ga na tamnom mjestu na temperaturi od 2-8 0 C (na primjer, u hladnjaku). Uzorak se mora transportovati u posebnom kontejneru u kojem se temperatura može održavati na +2+8 0 C tokom cijelog putovanja. Osim toga, tokom transporta, kontejneri s vodom ne bi trebali biti izloženi sunčevoj svjetlosti ili mehaničkom naprezanju. Ako posuda ima poklopac ili čep, ne smije se dozvoliti da voda dođe u kontakt s njima kako bi se spriječila mikrobna kontaminacija vode.

Kontejner mora imati prateći dokument. Mora naznačiti sljedeće:

tačan datum;
vrijeme;
lokacija za prikupljanje uzoraka;
kako je voda odabrana za analizu;
u koju svrhu se uzorak ispituje?

Ako je potrebno, navedite dodatne informacije.

Ukoliko se pridržavate svih uslova za prikupljanje uzorka vode za istraživanje, pouzdan rezultat ćete dobiti u roku od 1-3 dana ako je u pitanju hemijska analiza vode, a u roku od (maksimalno) 7-10 dana kada se vrši ispitivanje za mikrobiološku kontaminaciju. Po pravilu, po završetku studije, laboratorije izdaju protokol analize sa detaljnim proračunima sadržaja određenih supstanci ili mikroorganizama.

Rice. 16.1. Termometar za mjerenje temperature vode u rezervoarima, bunarima (a), batometri za uzimanje uzoraka vode za analizu (b).

Za uzimanje uzoraka vode iz protočnih akumulacija (rijeke, potoci) dizajniran je mjerač boca sa stabilizatorom koji usmjerava vrat posude protiv strujanja.

Uzorak vode iz slavine ili opremljenog sistema odvodnje uzima se:

za bakteriološku analizu, nakon prethodnog spaljivanja izlaza slavine ili kapa alkoholnom lampom, ispuštanje vode iz slavine najmanje 10 minuta, u sterilnu bocu zapremine 0,5 litara, sa čepom od pamučne gaze, umotanu na na vrhu papirnate kapice. Da ne bi natopili čep od pamučne gaze, napunite bocu do tri četvrtine tako da ispod čepa ostane 5-6 cm zračnog prostora. Posuđe sa čepom od pamučne gaze prethodno se steriliše u rerni na 160 0 C jedan sat;

za kratku sanitarno-hemijsku analizu (organoleptički pokazatelji, osnovni pokazatelji hemijskog sastava i pokazatelji zagađenosti vode) u hemijski čistu posudu unosi se do jednog litra, nakon ispiranja uzorkovanom vodom (za kompletnu sanitarno-hemijsku analizu uzima se 3-5 litara vode).

Uz odabrani uzorak prilaže se propratni obrazac u kojem se navodi adresa, vrsta izvorišta na koje se uzorak šalje, svrha analize, datum i vrijeme uzorkovanja, te potpis službenog lica koje je uzelo uzorak.